Борщ з чорносливом

Борщ з чорносливом

Борщ з чорносливом

М’ясо залити холодною водою, довести до кипіння, зняти шумівкою піну. Зменшити вогонь і варити під кришкою хвилин 40. Готове м’ясо виловити з бульйону і перекладіть на тарілку.

Овочі вимити, очистити. Картоплю нарізати кубиками або брусочками. Капусту тонко нашаткувати, але краще нарізати шашечками. Цибулю дрібно посікти.

Додати в каструлю картоплю, збільшити вогонь. Як тільки бульйон знову закипить, зменшити вогонь і варити хвилин 10.

Після картоплі — черга капусти. Додати її в бульйон, розмішати і варити на помірному вогні. Поки вариться капуста, приготувати засмажку. Лук спассировать на рослинній олії.

Додати нарізану соломкою моркву і обсмажити разом з цибулею. Через 1-2 хвилину перекласти зажарку в каструлю з бульйоном. Продовжувати варити на маленькому вогні під кришкою.

Нарізану крупною соломкою буряк пасерувати на рослинній олії не менше 10 хвилин, не забуваючи помішувати. При необхідності влийте в сковороду кілька ложок бульйону.

Влити в сковорідку з пасированого буряком винний оцет. Це дозволить надати борщу насичений рубіновий колір. Чорнослив промити в проточній воді, залитий гарячою водою (приблизно склянку) і варити на маленькому вогні (окремо від борщу!).

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!