Десерти

Десерти

Десерти

Слово "десерт" походить від французького слова desservir, що означає "прибрати стіл" і позначає блюдо, яке подається на завершення трапези. Традиційний десерт готується з солодких продуктів, але може включати й інші — сир, сіль, перець чилі. У західних культурах є велика різноманітність десертів: пироги, печиво, булочки, желе, морозиво, пудинги, льодяники і багато іншого.

Фрукти також можуть зіграти роль десерту зважаючи на їх природної солодощі.

Десерти, рецепти яких обчислюються тисячами, можуть бути представлені в багатьох варіаціях смаків, текстур і зовнішнього вигляду. Ось основні категорії:

Торти. Солодка випічка на основі цукру і білого борошна. Торти можуть бути як легкими, повітряними, так і більш щільними.

Тістечка — ті ж торти, тільки в зменшеному форматі.

Шоколад і цукерки. Кондитерські вироби на основі масла какао і цукру. Часто використовуються в поєднанні з зефіром, ірисом і карамеллю.

Печиво. Історично печиво з’явилося, коли невеликі ложки тесту поміщалися в піч, щоб перевірити її температуру. Печиво буває самих різних видів: листкове, пісочне, вівсяне, хрусткі меренги і т.д.

Заварні креми і пудинги. Такі десерти готуються, як правило, на молочній основі. Заварні креми використовуються при виготовленні крему-брюле і фруктових пирогів.

Пудинги — ті ж креми, але з додаванням крохмалю.

Булочки і пампушки. Солодкі борошняні вироби, випечені в духовці (у першому випадку) або обсмажені у фритюрі (у другому). Мають форму кола, іноді з отвором посередині.

Начинка цих виробів — варення, джем, консервовані фрукти, вершки, заварний крем, згущене молоко і т.д.

Заморожені десерти. У цю категорію потрапляють сорбети і морозиво. Відмінність їх у тому, що, якщо морозиво готується на молочній основі, сорбет робиться з суміші фруктів і фруктових соків.

Некоториедесерти, рецепти яких відрізняються складністю, не можуть бути класифіковані — наприклад, чізкейк: швидше схожий на заварний крем, він, тим не менш, відноситься до тортів.

Десерти. муси. креми. желе.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!