Дієта при гастриті

Дієта при гастриті

Дієта при гастриті

При гастриті з підвищеною секрецією хворих турбують болі в шлунку, що виникають натщесерце, іноді ночами, а також печія, відрижка, схильність до закрепів. Цей гастрит вважається передвиразковий станом, і принципи лікування його такі ж, що і виразкової хвороби.

При гастриті зі зниженою секрецією турбують навіть не болю, а почуття переповнення шлунка, тяжкість після прийому їжі, нудота, іноді — проноси.

Харчування при хворобах шлунка

При захворюваннях шлунка необхідно приймати їжу не рідше 6 разів на добу, невеликими порціями, ретельно пережовуючи (не менше 20 жувальних рухів). Добре пережована, змочена ферментами слини їжа вже частково — на 10-15% — переварена і не вимагає, на відміну від непрожований шматків хліба або м’яса, надмірного напруження роботи шлунка і підвищеного виділення шлункового соку. Часті прийоми їжі перешкоджають накопиченню шлункового соку, який подразнює слизову оболонку шлунка, аж до самопереваріванія її уражених ділянок.

Треба виключити з раціону гостру, солону, жирну, смажену, холодну і гарячу їжу. Щоб не допустити дратівної дії їжі на слизову оболонку шлунка. продукти повинні легко засвоюватися, мати температуру не менше 20 градусів С і не більше 50 градусів С.

Використовуйте свіжоприготовані овочеві соки (капустяний, картопляний або морквяний, краще суміш цих соків). Доведено, що вони володіють антацидним (протикислотною) дією — при прийомі 30 мл соку печія проходить протягом 15 хвилин. Але головне навіть не це: у свіжій капусті, яку в натуральному вигляді споживати виразковим хворим не можна через дратівної вплив клітковини, а також в картоплі міститься багато активного противоязвенного фактора, вітаміну U. Слід зазначити, що якщо цільні соки надають нейтралізує дію на шлунковий сік, то розведені водою 1:10, навпаки, посилюють секрецію.

Тому нерозбавлені соки слід приймати при гастритах і виразковій хворобі з підвищеною секреторною активністю, а розлучені — при анацидних та гіпоцидні захворюваннях шлунка. І ще необхідно запам’ятати: соки п’ють тільки перед їжею. Їх можна чергувати з лікарськими травами: перед першим сніданком — відвар трав, перед другим — сік і т.д. або 2-3 дня пити відвар з трав, 1 день — соки.

Мед і продукти бджільництва

Мед при гастритах і виразкової хвороби надає трояку дію:

  • Місцеве, що сприяє загоєнню запалень або виразкової поверхні слизової оболонки шлунка (подібно до того як мед допомагає загоєнню ран і виразок);
  • Загальнозміцнюючу дію на весь організм, і особливо на "засмучену" нервову систему;
  • Безпосередній вплив на секрецію шлункового соку — при прийомі розведеною водою теплого меду за 1,5-2 години до їжі кислотність вмісту шлунка знижується. Споживання ж холодного медового розчину безпосередньо перед їжею стимулює виділення шлункового соку.
  • Таким чином, мед при захворюваннях, що супроводжуються підвищеною секрецією, слід приймати в теплому вигляді за 1,5-2 години до їжі, а при зниженій секреції — безпосередньо перед прийомом їжі.

    Крім меду, гарне болезаспокійливу і протизапальну дію при хворобах шлунка надає прополіс, застосовуваний у вигляді спиртового (5-20%) розчину по 40-60 крапель в чашці молока (3 рази на день за півгодини до їжі протягом 3-4 тижнів). Можливо також застосування маточного молока (12-15 г на курс лікування) та квіткового пилку (по 2 ст.л. в день). Квітковий пилок дуже допомагає при прихованих шлункових кровотечах.

    Мед та інші продукти бджільництва можна чергувати з травами і соками.

    При організації харчування для осіб, які страждають хворобами шлунка. за основу приймається дієта № 1. Ця дієта показана хворим на виразкову хворобу шлунка, хронічним гастритом з нормальною та підвищеною шлунковою секрецією у фазі згасаючого загострення та одужання (протягом 3-5 місяців); хворим зі зниженою секрецією у фазі загострення, з гострим гастритом в період одужання, а також після операцій на шлунку у фазі відновлення.

    У дієті обмежуються сильні збудники та подразники слизової оболонки шлунка, в тому числі холодні і гарячі, трудноперевариваемие і довго затримуються в шлунку продукти. Їжа повинна бути протертою, полужидкой і пюреобразной, відварений у воді або на пару. Дієтою передбачається помірне обмеження кухонної солі.

    Рекомендуються:

  • Хліб пшеничний з борошна вищого і 1-го сорту вчорашньої випічки або підсушений; сухий бісквіт, печиво сухе. 1-2 рази на тиждень — добре випечені нездобні булочки, печені пиріжки з яблуками, відвареним м’ясом або рибою і яйцями, джемом, сиром.
  • Супи з дозволених протертих овочів на морквяному, картопляному відварі; молочні супи з протертих або добре розварених круп (геркулес, манна, рис та ін.), вермішелі, з додаванням протертих овочів, молочні супи-пюре з овочів; супи-пюре з заздалегідь виварених курей або м’яса, з протертих солодких ягід з манною крупою. Супи заправляють вершковим маслом, яєчно-молочною сумішшю, вершками.
  • М’ясо та птиця нежирні, без сухожиль, фасцій і шкіри у птахів. Парові і відварні страви з яловичини, молодої нежирної баранини і обрізної свинини, курей, індички, телятини, кролика, шматочками і рубані.
  • Нежирні види риби без шкіри, шматком або у вигляді котлетної маси.
  • Вариться у воді або на пару.

  • Молоко, вершки. Некислі простокваша, ацілофілін. Свіжі некислі сир (протертий) і сметана.
  • Сирні страви: запечені сирники, суфле, ліниві вареники, пудинги. Негострий сир, тертий, зрідка — скибочками.

  • Яйця — 1-2 шт. в день всмятку або у вигляді парового омлету.
  • Манна, рисова, гречана, вівсяна каші, зварені на молоці або воді (напіврідкі або протерті). Парові суфле, пудинги, котлети з мелених круп. Вермішель, макарони — мелкорубление відварні.
  • Картопля, морква, буряк, цвітна капуста, зварені на пару або протерті (пюре, суфле, парові пудинги). Непротерті ранні гарбуз і кабачки.
  • Дрібно шинкованной кріп в супи. Стиглі некислі томати (до 100г).

  • Закуски: салати з відварних овочів, м’яса, риби, язик відварний, паштет з печінки, ковбаси: докторська, молочна, дієтична. Заливна риба на овочевому відварі, ікра осетрових: зрідка вимочений нежирний оселедець і форшмак, негострий сир, несолона шинка без жиру.
  • Фрукти і ягоди в протертих, вареному і печеному вигляді, солодкі ягоди і фрукти в будь-якому вигляді.
  • З солодких страв: пюре, киселі, муси, желе, самбуки, компоти (протерті), меренги, сніжки, вершковий крем, молочний кисіль. Цукор, мед, некислих варення, зефір, пастила.

  • Соуси: молочний (бешамель) без пассировки борошна, з додаванням вершкового масла, сметани; фруктові та молочно-фруктові.
  • Неміцний чай, чай з молоком і вершками, слабкі какао і кави (ненатуральний) з молоком. Солодкі соки з фруктів і ягід.
  • Відвар шипшини.

  • Вершкове несолоне масло, коров’яче топлене масло вищого гатунку.
  • Житній і будь свіжий хліб, вироби із здобного і листкового тіста.
  • М’ясні і рибні бульйони, грибні та міцні овочеві відвари, щі, борщі, окрошка.
  • Жирні і жилаві сорти м’яса і птиці, качка, гусак, консерви, копченості. Жирна, солона, копчена риба, консерви.
  • Молочні продукти з високою кислотністю, гострі солоні сири. Обмежується сметана.
  • Яйця, зварені круто і смажені.
  • Пшоно, перлова, ячна, кукурудзяна крупи, бобові, цільні макарони.
  • Білокачанна капуста, ріпа, бруква, редька, щавель, шпинат, цибуля, огірки, солоні, квашені та мариновані овочі, гриби, овочеві закусочні консерви.
  • Гострі та солоні закуски, консерви, копченості.
  • Кислі, недостатньо стиглі, багаті клітковиною фрукти і ягоди, непротерті сухофрукти, шоколад, морозиво. Обмежено: кріп, петрушка, ванілін, кориця.
  • М’ясні, рибні, грибні, томатні соуси, хрін, гірчиця, перець.
  • Газовані напої, квас, чорна кава.
  • Зразкове меню дієти № 1 (Протерта їжа)

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!