Для того, щоб приготувати торт «монастирська хата» необхідні …

Для того, щоб приготувати торт «монастирська хата» необхідні ...

Для того, щоб приготувати торт «монастирська хата» необхідні продукти:

борошно — 450г, сметана — 200г, масло вершкове — 200г; для начинки: фруктові цукати — 250г, волоські горіхи — 200г, цукор — 2ст.л .; для крему: згущене молоко з цукром — 1 банка, вершкове масло — 250г.

Просіяне, попередньо борошно висипаємо на робочу поверхню і натираємо зверху на тертці вершкове масло, попередньо охолоджене в морозильній камері. Такий спосіб внесення в борошно масла полегшує перемішування і дозволяє домогтися більш однорідної консистенції тіста. До того ж це значно скорочує час, що витрачається при звичайному перемішуванні вершкового масла з борошном за допомогою ножа, виробляючи рубають руху.

Отже, перемішавши борошно з маслом, додаємо сметану і замішуємо некруте тісто, яке кладемо в холодильник на півгодини, загорнувши його в харчову плівку. За цей час готуємо начинку, цукати необхідно заготовити м’які, бажано з домашнього варення, це можуть бути або абрикоси, або вишня. Волоські горіхи подрібнюємо і змішуємо з цукром, це у нас буде друга начинка.

Якщо тісто вистояло належний час, то дістаємо його з холодильника і ділимо на 15 рівних частин, потім розгортаємо кожну частину в тонкі коржі, форма яких наближена до прямокутника. На кожну корж викладаємо приготовану начинку, необхідно вирішити з якою начинкою у вас буде два шари і з якою один залишився. Ми приготували 10 коржів з цукатами, і п’ять з горіхами, але ви можете зробити і навпаки, як вам більше сподобається.

Всі коржі з начинкою згортаємо трубочкою і защипуємо краю, укладаємо на деко. Випікаємо в духовці при температурі 180 * С протягом 30 хвилин, у нас вийдуть полінця для будівництва монастирської хати. Поки полінця випікаються, займаємося підготовкою крему, для чого попередньо відварену згущене молоко змішуємо з збитим вершковим маслом. Готові і остиглі полінця укладаємо на рівне блюдо рядами по п’ять полешек в кожному.

Ми спочатку виклали ряд полінця з цукатами, змащуємо цей ряд приготованим кремом, наступний ряд кладемо полінця з горіхами, викладаємо їх поперек нижніх полешек, також обмазуємо його кремом і зверху знову кладемо ряд полешек з цукатами.

У нас вийшла справжня стародавня хатинка, яку ми обмазуємо кремом. Торт «монастирська хата» готовий, бажано вживати його на наступний день, давши можливість просочитися.

Торт монастирська хата сухофруктами рецепт з фото

Для приготування торта «монастирська хата» листковий, необхідні продукти:

для тіста: борошно — 250г, яєчний жовток — 1шт. масло вершкове — 250 г, ½ лимона, сіль, холодна вода — 0,5; для начинки: вершки — 200г, мак — 150г, цукор — 2ст.л. родзинки або курага — 300г, волоські горіхи — 250г, мед — 2ст.л.,; для крему: яйця — 2шт. цукор — 2ст.л. вершкове масло — 50г, молоко — 250 мл, борошно — 30г, шоколад, темний гіркий — 70г.

Для замішування тіста насипаємо на робочу поверхню борошно гіркою, виливаємо в неї воду, вичавлюємо з лимона кілька крапель лимонного соку, додаємо збите яйце і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо з борошном, при необхідності коригуємо консистенцію тіста, додаванням води чи борошна, тісто не повинно бути занадто м’яким.

Після чого закриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Тим часом займаємося підготовкою масла, охолоджене масло змішуємо з трьома — чотирма ложками борошна до утворення однорідної маси. Далі розгортаємо масляне тісто у вигляді квадрата і, укривши, також ставимо в холодне місце.

Після достатнього охолодження двох видів тіста, приступаємо до їх розкочування, для чого з першого тесту розгортаємо квадрат, удвічі більше квадрата з масляного тіста і зверху кладемо масляне тісто. Після чого загортаємо краю першого тесту всередину на масляний квадрат і розгортаємо вийшов конверт, в пласт, товщиною 1.5 см. Потім згортаємо пласт втричі і укривши кладемо в холодильник на 30 хвилин, після чого витягаємо наше листкове тісто з холодильника і знову розгортають, таку процедуру повторюємо 3-4 рази.

При розкачування тіста необхідно стежити за тим, щоб не було на робочій поверхні надлишків борошна, інакше тісто погано підніметься і основа нашого торта «монастирська хата» буде позбавленою смаку.

Після того як тісто готове, ділимо його на 15 рівних частин, швидко розгортає кожну з них овальною формою, на кожну викладаємо приготовану начинку. Коржі з начинкою згортаємо трубочкою, защипуємо і випікаємо в духовці 30 хвилин, у нас вийшли полінця для будівництва «монастирської хати». Не забуваємо наколоти виделкою кожну поверхню отриманих полешек. Начинка у нас буде двох видів, при бажанні, надалі, ви можете начиняти полінця і одним видом начинки.

Для приготування першої начинки прокручуємо мак на кавомолці і змішуємо його з молоком і цукром, ставимо на вогонь і проварюємо до загустіння, даємо охолонути, і розкладаємо в полінця.

Для другої начинки подрібнюємо волоські горіхи, ступінь подрібнення ви регулюєте по своєму смаку. Сухофрукти пропускаємо через м’ясорубку і змішуємо з подрібненими горіхами, додаємо мед, все перемішуємо і змащуємо коржі. Тепер необхідно вирішити, скільки полінця з кожною начинкою у нас буде, справа в тому, що наш торт складатиметься з трьох шарів по п’ять полінця в кожному шарі.

Тому однією начинкою нам слід наповнити або п’ять полінця, або десять, а другий начинкою наповнити залишився кількість.

Для приготування крему, збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і змішуємо з закіпевшую молоком, всю масу варимо до загустіння, потім вимикаємо вогонь, додаємо масло, ванілін і натертий на тертці шоколад, поставити в холодну воду для максимально швидкого охолодження. Далі викладаємо полінця шарами і змащуємо приготованим кремом, наш торт «монастирська хата» готовий.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!