Домашня випічка

Домашня випічка

Домашня випічка

Силіконові форми для випічки

У кожної господині, люблячої готувати в духовці, знайдеться з десяток самих різних форм для випічки. Це можуть бути солідні форми з нержавіючої сталі і спеціальні роз’ємні форми для випічки фруктових тортів, малесенькі формочки для кексів або навіть банки з-під консервованих ананасів — виключно для випічки пасок. І зберігається вся ця різномаста компанія там же, де і застосовується, тобто, в духовці. Як тільки приходить час щось спекти, з духовки спочатку вивалюється гора форм, формочок і баночок, яка нагромаджується на столі, поки духовка зайнята приготуванням чергового шедевра. Не знаю, може, у когось і по-іншому, але у моєї мами саме така картина. Тому духовка у неї працює тільки по святах.

А шкода …

Ймовірно, така ж картина була і у винахідника силіконових форм для випічки — інакше пояснити появу цього дива на наших кухнях пояснити неможливо. Силіконові форми для випічки легко використовувати, легко мити, легко зберігати … Хоча — про все по порядку.

Почнемо зі зберігання. Сказати, що силіконові форми легко зберігати — не сказати нічого. З ними можна робити буквально що завгодно — згорнути в трубочку, скласти навпіл, просто сплющити, зрештою. Загалом, в одному ящику кухонного столу вмістяться і формочки для кексів, та форми для випічки пасок, і широка форма для випічки бісквіта, і навіть кільцева форма для кругового кексу — все це розмаїття може бути згорнуто, стягнуто резинкою і акуратно укладене.

Ніяких деформацій після такого зберігання з силіконовими формами не відбувається. Краса.

Догляд за силіконовими формами так само простий. Перед першим застосуванням вимийте форми в мильному розчині за допомогою м’якої губки, витріть насухо і змастіть тонким шаром рослинного масла. Після випічки вам залишиться тільки протерти форми ганчірочкою або паперовим рушником, і все.

Перед тим як залити тісто для наступної випічки, вам не доведеться змащувати форми маслом. Навіть якщо трапиться конфуз і ваша випічка підгорить, ніяких додаткових зусиль для очищення прикладати не доведеться. До самої формі не пригорає нічого, такий от чарівний матеріал.

Якщо після випічки ви вирішите вимити форми в посудомийній машині або просто в гарячій воді із застосуванням миючого засобу, то поступайте так само, як і в перший раз — тобто, витріть насухо і змастіть шаром масла.

Використання силіконових форм для випічки мало чим відрізняється від звичайних. Перша відмінність пов’язано з гнучкістю і м’якістю силікону: перед тим як розлити тісто по формах, встановіть їх на деку. Інакше перенести наповнені форми в духовку буде майже неможливо. Маленькі формочки найчастіше йдуть блоками по 6-8 форм на одному аркуші, тому їх можна заповнювати майже доверху, не боячись, що вони перекинуться. А ось якщо у вас є велика форма для суфле або пудингу (найчастіше у вигляді квітки), слід бути акуратніше — якщо переборщити з кількістю тесту, форма може вивернутися від тяжкості.

Для запобігання подібних катастроф встановлюйте форму в сковороду з високими бортами або каструлю, яка підходить за розміром, так, щоб краї форми спиралися на бортики. Або купуйте форму в комплекті зі спеціальними підставками.

М’якість і гнучкість силікону припадають дуже до речі в момент, коли потрібно витягти готовий виріб з форми. Зізнайтеся чесно, чи часто вам вдавалося витягнути бісквіт з металевої форми без втрат? Інший раз доводиться допомагати собі та ножем! З силіконовими формами таких проблем ніколи не виникне.

Просто виверніть форму навиворіт, і випічка вистрибне сама. Навіть якщо низ вашого випеченого твори перетворився на вуглинки

Час випічки в силіконових формах зменшується приблизно на 20% у порівнянні зі звичайними формами. Справа в тому, що силікон моментально прогрівається і прекрасно проводить тепло, на відміну від традиційних металевих і скляних форм. Цю особливість давно помітили любителі домашнього хліба. Спекти пишний коровай вдається далеко не всім (може, саме тому мало хто береться за це захоплююча справа), а в силіконових формах це стає набагато простіше.

За рахунок гарної теплопровідності силікону прекрасно пропікаються найбільші буханки. Після того як ваша випічка буде готова, витягніть форму з духовки і поставте на підставку на столі. Остудіть випічку у формі, потім акуратно витягніть її.

Якщо ви печете ніжну бабу чи паску, то покладіть форму з випічкою в м’які подушки злегка під нахилом і остудіть, періодично перевертаючи її. Так пишна випічка НЕ ​​осяде.

Різноманітність форм з силікону вражає уяву. Ніякі металеві форми і формочки не йдуть ні в яке порівняння з силіконовими по частині вигадки дизайнерів. Великі й маленькі, у вигляді троянд або класичних кексів, у формі дитячих іграшок або у вигляді сніжинок, круглі, овальні, прямокутні, одинарними і подвійними сердечками, шести- і восьмигранні, високі і плоскі, гладкі і з орнаментом …

При погляді на цю пишність хочеться купити їх усі! Але все-таки потрібно орієнтуватися на те, яку випічку найбільше воліють у вашій родині. Для любителів пишних бісквітів та пирогів підійдуть гладкі круглі, овальні, квадратні або прямокутні форми, в яких можна до того ж приготувати запіканку. Спеціально для випічки пасок випускаються набори форм з тисненням на внутрішній стороні — літери «ХВ» друкуються на сторонах паски, будучи додатковим прикрасою святкового хліба. Для домашнього хліба підійдуть високі прямокутні форми, в яких виходять буханочкі, з вигляду не відрізняються від магазинних.

Для тих, хто любить готувати страви малих форм — кекси, баби, порційні суфле і пудинги — ідеальним подарунком стануть формочки, розташовані по 6-8 штук на одному аркуші. Навіть самий примхливий дитина не встоїть перед сирною запіканкою у вигляді трояндочки або плюшевого ведмедика!

Ще одна безсумнівна перевага силіконових форм — це їх термостійкість. Ви без побоювання за збереження і цілісність можете вийняти їх з холодильника і відразу ж поставити в розпечену духовку. Діапазон температур, які витримує силікон, коливається від -60 ° С до + 230 ° С. Погодьтеся, мало ще який матеріал може похвалитися такими показниками.

І наостанок кілька слів про застереження та заборонах. Силікон — медичний матеріал, нетоксичний, абсолютно нешкідливий, нейтральний до харчових продуктів, у тому числі кислот і жирів, що не містить ніяких шкідливих сполук. Це в ідеалі. Але, як це часто трапляється, у продажу, поряд з фірмовими силіконовими формами, з’являються дешевші підробки з санітарного або будівельного силікону. А це вже може бути небезпечно для здоров’я. Відрізнити підробку від «фірми» непросто, але можна.

По-перше, звертайте увагу на ціну — як би не був затоплений ринок силіконовими формами, ціна все-таки визначає якість, справжні форми за визначенням не можуть коштувати дешево. По-друге, не кидайтеся на кислотні, отруйні кольори — яскраві форми на кухні, це, звичайно, весело і красиво, але все ж потрібно пам’ятати про те, що завжди є небезпека отруєння дешевими барвниками. Віддавайте перевагу приглушеним квітам.

По-третє, ніколи не соромтеся запитувати сертифікати відповідності — адже ви витрачаєте свої кровні гроші і має право знати, що купуєте.

Заборон і обережність при використанні силіконових форм не так вже й багато. Ні в якому разі не ставте форми на відкритий вогонь — газову або електричну плиту. Силіконові форми для випічки термостійкі, але не до такої міри!

Не використовуйте для миття форм їдкі, агресивні засоби — вони можуть пошкодити силікон. Чи не очищайте форми ножем або металевої губкою — силікон досить м’який матеріал і легко може пошкодитися. З цієї ж причини тримайте форми подалі від цікавих дитинчат — як тварин, так і чоловічих — їх вічне прагнення все пробувати на зуб може призвести до сумних наслідків.

Наприклад, ви ненароком можете отримати відмінний друшляк замість форми для пудингу. Перевірено на власному гіркому досвіді!

Ось, власне, і все, що ми хотіли розповісти про силікон на кухні. Силіконові форми для випічки можуть послужити вам також довго, як і старі добрі металеві форми, але принести при цьому набагато більше приємних моментів на кухні.

Готуйте із задоволенням!

Лариса Шуфтайкіна [kedem]

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!