Еклери №2

Еклери №2

Еклери №2

Людині властиво розвиватися. Ні, помилятися йому, звичайно, теж властиво, але це не має ніякого відношення до даного посту. Пропоную продовжити розвиток і додати в наш кулінарний арсенал ще один рецепт еклерів і разом з ним — рецепт неймовірно смачного крему. Ласунам присвячується

1 склянка борошна

125 г вершкового масла

200 г пломбіру

100 г цукру

4 жовтки

125 г вершкового масла

Кип’ятимо воду й розтоплюємо в ній 125 г масла. Знову доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і втручається склянку борошна. Даємо трохи охолонути і по одному вводимо яйця, кожен раз вимішуючи до однорідного стану. Має вийти ось таке густе тісто:

За допомогою шприца або ложки викладаємо тісто на деко у вигляді кульок.

Випікаємо протягом 30 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів, не відкриваючи дверцята.

Готуємо крем. Морозиво і цукор плавимо в каструлі, потім швидко втручаємося жовтки так, щоб вийшла однорідна маса. Варимо пару-трійку хвилин до загустіння.

Знімаємо з вогню і охолоджуємо. Якщо в кремі все-таки утворилися грудочки — протираємо його через сито або проціджуємо через марлю.

Еклери наповнюємо кремом за допомогою шприца

зверху обмащуємо розтопленим шоколадом або глазур’ю і посипаємо кокосовою стружкою (можна горіхами). Занадто багато крему видавлювати не варто — вийде дуже солодко.

Приємного чаювання!

З.И. Крему вистачило тільки на половину еклерів — інші довелося начиняти збитими вершками.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!