Гороховий суп з печерицями

Гороховий суп з печерицями

Гороховий суп з печерицями

Ці свіжі гриби можна придбати на ринку або в магазині в будь-який час року. Тому і влітку, і взимку такий гороховий суп приготувати легко. Правда, пропонований рецепт не назвеш дієтичним, та й в пост цей суп не поїси.

Але в інший час … Повірте, це дуже-дуже смачно!

Інгредієнти:

  • Сухий горох — 1 склянка з гіркою;
  • Шампіньйони — 100 г (приблизно два-три великих гриба);
  • Кореневої селера — 50 г;
  • Морквина — 1 штука;
  • Ріпчаста цибуля — 1 середня головка;
  • Картопля — 2-3 штучки;
  • Копчені реберця — 500 г;
  • Спеції (сіль, перець, лаврове листя) — на ваш розсуд.
  • Приготування:

    Спочатку зваримо бульйон з копчених реберець. Лук для нього підготуємо вельми незвичайним способом. Очистимо цибулину, разрежем її на дві половинки і покладемо їх (зрізом вниз) на суху гарячу сковороду, щоб злегка підрум’янити.

    У трилітрової каструлі закип’ятити воду, додамо в неї половинки цибулини і нарізані шматочками копчені реберця і залишимо варитися на півгодини. Через тридцять хвилин виймемо з бульйону цибулю, покладемо в каструлю добре промитий горох, ще раз доведемо його до кипіння, зменшимо вогонь і будемо варити до м’якості гороху (приблизно 1:00).

    Поки вариться горох, займемося овочами і грибами. Вимиємо і почистимо коренеплоди і наріжемо їх тоненькою соломкою. Ретельно вимиті і обсушені гриби поріжемо тонкими пластинками (плоскими грибочками). Потім наллємо в жаровню рослинне масло, розжарити його і обсмажити спочатку овочі, а потім гриби (окремо).

    Поки ми займалися піджаркою з овочів і грибів, горох повинен був майже зваритися. Тепер ми додамо до нього нарізаний скибочками картопля, дамо супу покипіти ще хвилин десять і покладемо туди обсмажені гриби, моркву і селеру. У самому кінці приготування посолити суп до смаку і покладемо спеції.

    Наш гороховий суп з грибами стане ще смачніше, якщо дати йому настоятися (хоча б півгодинки).

    Суп з гороху з сушеними грибами

    Цей рецепт особливо гарний для постій кухні. Сушені гриби мають непередаваним ароматом. Звичайний грибний суп з ними виходить дуже смачним, а вже гороховий суп з сушеними грибами просто вище всяких похвал. Для приготування пісного супчика з грибами та горохом нам знадобляться такі інгредієнти:

    • Гриби сушені — 50 г;
    • Горох сухої лущений — 1 склянка;
    • Петрушка коренева — 1 корінець;
  • Цибулина — 1 штучка;
  • Морквина — 1 штучка;
  • Рослинна олія (без запаху);
  • Приправи — на ваш розсуд.
  • Приготування:

    Для цього супу горох необхідно заздалегідь замочити. Найкраще це зробити з вечора, залишивши горох у воді на всю ніч. Гриби теж потрібно замочити, але зробити це необхідно за дві години до початку приготування супу. До речі, сушені гриби також як і свіжі, треба спочатку вимити. Отже, гриби, які відмокали у нас дві години, виймаємо з води, а її виливаємо в трилітрову каструлю.

    Доводимо об’єм води до двох з половиною літрів (додавши чистої) і кладемо в неї горох і дрібно нарізані грибочки. Ставимо варитися суп на повільний вогонь.

    Поки горох з грибами вариться, миємо і чистимо овочі та нарізаємо їх маленькими кубиками або брусочками. Потім обсмажуємо коріння з цибулею на олії. Додаємо піджарку в суп, коли горох буде майже готовий, і варимо суп до м’якості гороху.

    В кінці приготування (приблизно за п’ять хвилин) приправляем суп спеціями і сіллю. Подаємо до столу з сухариками і свіжою зеленню.

    Примітка:

    Якщо цей гороховий суп ви готуєте в піст, коли не можна вживати ніякого масла, то цибулю, моркву і петрушку кладіть в суп (Не обсмажуючи) хвилин за двадцять до його готовності.

    Гороховий суп із замороженими грибами

    Спробуйте приготувати супчик з лісовими грибами, які ви навряд чи зможете придбати у свіжому вигляді. А ось замороженими вони частенько продаються в наших магазинах. Для цього супу нам знадобляться такі інгредієнти:

    • 1 упаковка свіжоморожених грибів;
    • 1 стакан гороху;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • Масло вершкове для піджарки;
  • Сіль і спеції на ваш смак.
  • Приготування:

    Перебираємо, промиваємо і замочуємо години на три сухої лущений горох. Потім зливаємо з гороху воду, заливаємо його двома літрами свіжої води і додаємо до нього гриби (навіть не розморожуючи). Ставимо горох з грибами варитися до повної і остаточно готовності гороху. Тим часом дрібно нашаткувати цибулину і обсмажити її на вершковому маслі (аромат буде непередаваним!). Коли горох з грибами звариться, протремо супчик через сито або перетворимо на його пюре за допомогою блендера.

    Ще раз закип’ятити суп, заправимо його підсмаженим на вершковому маслі цибулею, сіллю і спеціями (за смаком).

    До речі, не перемудрили зі спеціями: аромат і смак смаженої цибулі буде краще будь-яких приправ. А от чорний перчик і маленький листочок лаврушки супу не завадять. Тільки лавровий лист кладіть в суп буквально за хвилину до того, як вимкніть вогонь.

    Зелень кропу або петрушки також не зіпсують смак і аромат цього горохового супу з грибами.

    Між іншим, гороховий суп з грибами можна варити без картоплі. А так як картопля вважається далеко не дієтичним продуктом, то такий суп можна включити в меню тих, хто піклується про стрункість своєї фігури. Скуштувавши цього чарівного супчика, ви не додасте ні грама зайвої ваги, але будете почувати себе ситою і задоволеною. І при цьому — ніяких докорів сумління!

    Тому пробуйте, експериментуйте і готуйте із задоволенням.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!