Грибна підлива — рецепт

Грибна підлива - рецепт

Грибна підлива — рецепт

Якщо ви бажаєте урізноманітнити буденність домашньої кухні, то додайте до звичних страв соус або підливу. У даній статті, ми розглянемо те, як приготувати грибну підливу — найбільш універсальне і просте додаток до вашим домашнім кулінарним шедеврам.

Грибна підлива з шампіньйонів — рецепт

Грибна підлива з печериць — найбільш доступний варіант серед усього різноманіття наявних рецептів. Вона напевно припаде до смаку кому завгодно, адже тонкий і делікатний смак шампіньйонів в її складі не перебиває, а доповнює смак страви.

Інгредієнти:

  • масло вершкове — 150 г;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт .;
  • печериці — 400 г;
  • сметана — 1 ст .;
  • лимон — 1 шт .;
  • петрушка — 50 г;
  • гірчиця (порошок) — ½ ч. ложки;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • перець — за смаком.
  • Приготування

    На розтопленому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до зарум’янювання, додаємо промиті і очищені печериці, які попередньо необхідно довільно нарізати. Зажарка готується під кришкою близько 10 хвилин. Далі сковороду прибираємо з вогню і додаємо сметану, гірчицю, сік лимона, рубану петрушку, сіль і перець.

    На даному етапі сковороду повертаємо назад на плиту, вогонь — мінімальний, і тушкуємо підливу 15-30 хвилин, залежно від бажаної густоти. Якщо ви хочете прискорити процес, можна додати до підливі столову ложку борошна.

    Підлива грибна зі сметаною

    Ще один варіант ніжною підливи, готується з лісовими грибами та доповненнями у вигляді ароматних трав — ідеальний акомпанемент до печеної дичини і страв з картоплі.

    Інгредієнти:

    • «Панчетта» — 60 г;
    • оливкова олія — ​​2 ст. ложки;
  • масло вершкове — 2 ст. ложки;
  • лісові гриби — 500 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • часник — 4 зубчики;
  • чебрець — 30 г;
  • базилік — 20 г;
  • сіль, перець — за смаком;
  • сметана — 2 ½ ст.
  • Приготування

    Перед тим як зробити грибну підливу, на розпеченій сковороді з додаванням оливкової і вершкового масла (по 1 столовій ложці) обсмажуємо нарізану соломкою «Панчетту» до золотистого кольору (Не перетримаєте бекон, інакше соус буде зіпсований!). Наступними на сковороду йдуть очищені і нарізані, залежно від розміру, лісові гриби, які обсмажують 6-8 хвилин. Далі додаємо подрібнений чебрець, базилік і часник, смажимо ще 2-3 хвилини і заливаємо майбутню підливу вершками, або сметаною. Як тільки сметана почне вирувати — приправляйте підливу сіллю і перцем і готуйте до предпочитаемой консистенції.

    Якщо ви хочете отримати підливу погуще, додайте трохи борошна або тертого сиру, а якщо навпаки — підлити грибного бульйону або чистої води.

    Грибна підлива з сухих білих грибів

    Якщо ви хочете отримати цілу грибну бомбу на своїй тарілці, то використовуйте в якості основного інгредієнти підливи не свіжі, а сушені гриби, найбільш поширеними з яких є білі. Ми звикли думати, що білі гриби в основному входять до складу лише вершкових соусів, однак це не так. Спробуйте приготувати томатну підливу з цими смачними грибами і порадуйте себе і своїх близьких незвичайним доповненням до улюблених гарнірів.

    Інгредієнти:

    • оливкова олія — ​​4 ст. ложки;
    • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
    • сушені білі гриби — 70 г;
  • томати — 400 г;
  • цукор — 1 ч. ложка;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • вино — 150 мл;
  • майоран — 1 ст. ложка;
  • часник — 3 зубчики;
  • борошно — 1 ст. ложка.
  • Приготування

    Першим ділом, гриби замочуємо в гарячій воді на 1-2 години. На оливковій олії обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості, потім видавлюємо 3 зубчики часнику і готуємо ще близько хвилини. Томати бланшируємо щоб позбавиться від шкірки, а потім довільно крупно нарізаємо і закладаємо в сковороду до цибулі і часнику.

    Гарненько приправляем травами і спеціями, додаємо столову ложку борошна і заливаємо вино для аромату.

    Тим часом, на окремій сковороді обсмажуємо нарізані білі гриби 10-15 хвилин, які після також відправляються до томатів. Підлива з сушених грибів буде готова через 7-10 хвилин після закипання.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!