Хто знає рецепт, як маринувати червону рибу ..

Хто знає рецепт, як маринувати червону рибу ..

хто знає рецепт, як маринувати червону рибу ..

Червона риба – це завжди центральне блюдо столу. Вона може бути як цілком самостійною стравою, так і благородної закускою. Недарма вважається, що якщо є червона риба на столі, то сім’я живе заможно і раніше було прийнято її виставляти на стіл тільки тоді, коли приходили гості. Червона риба, сьомга, горбуша і форель – всі ці різновиди риб підходять для даних способів приготування.

Які ж існують рецепти засолювання червоної риби?

Рецепт №1.

Інгредієнти:

Вже випотрошеної риби – один кілограм,

Сіль – дві ложки супові,

Цукор-пісок – одна супова ложка.

Процес приготування:

Випотрошена риба гарненько натирається сіллю, змішаної з цукром і відправляється на добу полежати під «гнітом». Спеції в рибу класти не обов’язково, але якщо є таке бажання, то підійде як лавровий лист, так і гірчиця або чорний перець. «Гніт» споруджується таким чином — сама риба вкладається в миску, зверху на неї ставиться тарілка, а зверху тарілки – вантаж, який буде притискати рибу.

Під час «отлёжкі» червону рибу необхідно перевертати з одного боку на інший. Ставити гніт з червоною рибою можна де завгодно, а найпростіше залишити її на столі на кухні. Потім надлишки солі з риби стряхиваются і вона забирається в холодне місце – в холодильник. Якщо рибі належить зберігатися довго, то її можна ще залити рослинним маслом.

Якщо ж у вас люблять червону рибу і швидко її з’їдають, то потреби в рослинному маслі немає ніякої.

Рецепт №2. Засолка червоної риби в соєвому соусі

Інгредієнти:

Червоної свіжої риби – половину кілограма,

Солі – дві супових ложки,

Цукрового піску – одна ложка супова,

Соєвого соусу – дві супових ложки,

Лимон – сік половини лимона.

Процес приготування:

Готується маринад для засолювання червоної риби – змішується сіль, цукор-пісок, соєвий соус і сік половини лимона.

Далі червона риба очищається від кісток, а очищена тушка натирається підготовленим маринадом. Після цього рибу перекладають у миску і накривають її плівкою. Потім миску з рибою, накритою плівкою відправляють в холодильник приблизно на добу.

Після закінчення доби риба витягується з холодильника, перекладається в банку і заливається олією.

Рецепт №3. Сьомга сухого посолу

Компоненти засолювання: шматочок червоної риби, солі дві супових ложки, цукру-піску дві супових ложки. Спеції.

Процес приготування:

Беремо підготовлений і очищений шматочок рибки, розпластуємо його і вирізаємо хребет. Далі готується суміш цукру з сіллю і цією сумішшю натирається червона риба. Далі в хід йдуть спеції. Риба обсипається товченим коріандром і горошками чорного перцю. На підставлений внутрішній бочок рибки укладаються лаврові листочки.

Після цього риба складається навпіл і перекладається на підготовлене рушник, який було заздалегідь обсипане сіллю.

Червона риба замотується в рушник з сіллю, потім ще в папір – другим шаром. Згорток відправляється в холодильник на три дні. Папір на рибі можна міняти, але рушник не чіпати.

Після закінчення трьох днів риба розгортається, нарізається на шматочки.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!