Як правильно прикрасити торт мастикою?

Як правильно прикрасити торт мастикою?

Як правильно прикрасити торт мастикою?

Мастика надає торту індивідуальність

Прикраса торта мастикою – один з найбільш трудомістких процесів при декорі кондитерських виробів. Давайте спробуємо розібратися в тому, як правильно прикрасити торт мастикою – адже і в цій справі є свої маленькі секрети.

Перше, що нам потрібно для того, щоб грамотно і точно прикрасити торт мастикою – «вирівняти» сам торт, щоб жодна крихта не завадила при нанесенні мастики. «Вирівнювання» торта відбувається наступним чином: спочатку для цього готується крем з 200 грамів вершкового масла і 200 грамів шоколаду. Масло збивається дочиста, після чого в нього вводиться шоколад. Отриманою сумішшю торт обмазується в кілька прийомів; так, щоб поверхня його була ідеально рівною, ніякі крихти не стирчали з виробу.

Для досягнення ідеально рівній поверхні торт шліфується сухим і гарячим ножем, після чого забирається на декілька годин в холод.

Технологія прикраси торта мастикою

Тепер починається власне прикраса торта мастикою. Поки торт застигає в холодильнику, необхідно розкачати наявний у Вас пласт мастики (він може бути зробленим Вами особисто або купівельними). Далі необхідно розділити окружність торта на чотири частини (для найбільшої точності обчислення), поставивши попередньо позначки на боках торта. Після цього потрібно зробити «викрійку» — Тобто накреслити на папері фігуру, яка буде в точності повторювати малюнок мастики на боках торта.

Цю викрійку Ви тримайте до аркуша мастики і вирізати з листа необхідний Вам шматок, після чого приклеюєте на воду вийшли шматки мастики до боків торта.

На прикрашений таким чином торт можна додатково через трафарет нанести малюнки (на мастику), також можна драпірувати торт воланами з мастики і прикрашати його поверхню кульками, вправленими із залишків мастичного листа. Торти, прикрашені таким чином, дуже добре і красиво виглядають і, без сумніву, можуть стати і стануть головними стравами на будь-якому застілля.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!