Як приготувати паску

Як приготувати паску

Як приготувати паску

Паска є настільки ж невід’ємним елементом святкування Великодня, як, скажімо, новорічна ялинка для Нового року. При цьому готувати паску потрібно з середи на четвер. і висвітлювати в ніч з суботи на неділю. Приготування паски процес тривалий і трудомісткий.

Практично будь-яка господиня має свої власні секрети приготування паски, що передаються по секрету від бабусь, прабабусь.

Секрети приготування паски

Отже, для того щоб ваш паску вдався на славу, потрібно дотримуватися деяких порад.

По-перше, тісто замішується при температурі не нижче 25 градусів. Борошно просівається кілька разів (насичуючись киснем), а дріжджі розлучаються тільки в теплому молоці. Місити тісто слід до тих пір, поки воно не почне відставати від рук. Як правило, на це потрібно не менше 40 хвилин. Стояти тісто має в теплому місці, при цьому не слід перевантажувати його сухофруктами, родзинками, горіхами і так далі, в іншому випадку дріжджі НЕ будуть добре працювати.

Підходити тісто для паски має три рази. коли замішуєте опару, коли замішуєте тісто, і втретє коли тісто вже у формі. Готувати тісто слід в повній тиші, оберігаючи його від протягів, укутуючи.

Рецептів пасок сьогодні багато, хочеться поділитися найпопулярнішим.

Рецепт: паску великодній

Для приготування тіста вам знадобиться 2000р борошна, 1,5 л молока, 15 яєць, 1400 г цукру, 1 склянка сметани, 300 г вершкового масла, 400 г вершкового маргарину, пів склянки рослинного масла, 1 ст.л. солі, 1,5 пачки свіжих дріжджів (по 100 грам), 3 пакетики ваніліну, пів склянки родзинок.

Для приготування глазурі потрібно 2 яєчних білка і 1 склянка цукрової пудри.

Отже, для початку слід приготувати опару. Для цього в одній склянці теплого молока розлучаються дріжджі і по 1 столовій ложці борошна та цукру. Опара залишається на 2 години, щоб підійти.

Далі жовтки розтираються з цукром і з’єднуються з рештою молоком і опарою. В отриману суміш додається ванільний цукор і сіль, всипається мука. Білки збиваються в піну і разом з розтопленим вершковим маслом, маргарином також вливаються в тісто. Додається сметана і обсипаний борошном родзинки. Тісто ретельно вимішується і ставиться в тепле місце на кілька годин, загорнувши в ковдру, щоб воно добре піднялося.

Періодично потрібно тісто помішувати.

Форми для паски змащуються рослинним маслом і вистилаються пергаментним папером. Тісто викладається на 1/3 форми клубочком. Форма з тестом ставиться в тепле місце.

Коли підійде тісто у формах, можна ставити його випікати при помірній температурі протягом 40 хвилин.

Для приготування глазурі потрібно добре збити 2 білки, поступово всипаючи цукрову пудру. Слід дуже добре збивати масу до отримання густої білої піни.

Готову паску потрібно дати охолонути. після чого їх слід добре змастити глазур’ю, прикрасити кондитерськими прикрасами і намалювати «ХВ».

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!