Як приготувати шашлик з риби, з якої лучьше?

Як приготувати шашлик з риби, з якої лучьше?

як приготувати шашлик з риби, з якої лучьше?

Кращий шашлик виходить з осетрових!

1,5 кг рибного філе, 150 мл білого сухого вина, 50 мл рослинного масла, 1/2 лимона, 300 г ріпчастої цибулі, 500 г помідорів, гранатовий сік, чорний мелений перець, лавровий лист, сіль, зелень.

З білуги і севрюги шашлик готувати так само, як і з м’яса. Рибу порізати великими квадратними шматками (приблизно 6х6 см). нарізати цибулю. Укласти шарами рибу, цибулю, велику сіль, чорний перець, зелень і добре перемішати. Якщо риба свіжа, досить маринувати її 2—3 год, якщо морожена, то менше.

Маринад приготувати з вина, олії, лимонного соку, ріпчастої цибулі, чорного меленого перцю і солі.

Не додавати оцет, так як він розм’якшить рибу і при смаженні шматки можуть падати з шампура у вогонь. Смажити шашлик на вугіллі, час від часу бризкаючи на розпалені вугілля підкисленою оцтом водою. Шкіру з риби можна не знімати.

Після смаження лусочки легко очищаються, а шкірка, злегка обвуглена і просочена димком, дуже смачна.

При подачі на стіл (бажано на шампурах) посипати зеленню і ріпчастою цибулею, порізаною кільцями. Скропити підкисленою оцтом водою, гранатовим соком.

Попередження: влітку не варто смажити шашлики з осетрових риб, оскільки їх м’ясо швидко псується. Найкраще купувати осетрину взимку, восени і ранньою весною.

ШАШЛИК З ЛОСОСЯ

800 г філе лосося, пучок кропу, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки морської солі, дрібка білого перцю.

Кріп дрібно нарубати, змішати з цукром, сіллю і перцем. Натерти цією сумішшю філе, накрити плівкою, залишити на ніч.

Очистити філе від маринаду, нарізати кубиками (зі стороною 5 см).

М’ясо нанизати на тонкі шампури і готувати на мангалі, регулярно перевертаючи, близько 5 хв.

РИБА на багатті

1,5 кг свіжої риби, сіль, спеції.

Рибу загорнути в лист лопуха (можна у фольгу або обгортковий папір, але папір треба зволожити) і закопати в гарячу золу багаття. Зверху знову розвести невелике багаття. Час приготування залежить від розмірів риби та стану вугіль (вони повинні бути жаркіше, ніж для шашлику, приблизно як для печеної картоплі).

Зазвичай це від 5 до 10 хв. Потім вугілля розгребти, пакет витягти, розгорнути, луска залишається прилип до паперу і перед вами риба, приготовлена ​​у власному соку. Дуже рекомендується любителям зимової риболовлі.

Можна, до речі, і картоплю одночасно в золу покидати — буде гарнір.

ШАШЛИК З річкової риби

1 кг філе риби, 4 цибулини, 200 г шпику, 4 ст. ложки рослинної олії, 1—2 ст. ложки оцту (3% -ного). або 80 мл розведеної лимонної кислоти (1—2 шепотки). або сік 2—3 лимонів, сіль, спеції за смаком.

Рибу обробити на філе з шкірою без кісток, нарізати кубиками масою 30—40 г і маринувати їх протягом 1—2 ч, додавши оцет або лимонну кислоту, сіль, перець і нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Шпик нарізати тонкими скибочками. На шпажки, чергуючи, нанизати шматочки риби, сало і кружальця цибулі і обсмажити на сковороді, повертаючи, протягом 15—20 хв.

Обсмажений шашлик поставити в духовку і досмажити до готовності.

До шашлику подати томатний соус.

ШАШЛИК-АСОРТІ З РИБИ

500 г філе окуня, 500 г філе ставриди, 500 г філе тріски, 3 пучка зелені петрушки, 1 ст. ложка аджики, 2 лимона, чорний мелений перець, сіль.

Філе різних видів риб нарізати шматочками, посолити, поперчити, посипати рубаною зеленню, полити лимонним соком, змішаним з аджикою, і витримати 1 ч. Замариновані шматочки риби нанизати на дерев’яні шпажки і смажити над вугіллям, обертаючи. Подавати з лимоном, свіжими овочами, зеленню,

ПРОСТИЙ ШАШЛИК З РИБИ

1 кг осетрини, 3—4 цибулини, 1 лимон, зелень, сіль, чорний мелений перець.

Осетрину обробити, промити і нарізати шматками по 30—40 р

Посипати рибу сіллю, перцем, додати подрібнену цибулю, тонко нарізаний лимон і поставити на 40 хв на холод для маринування.

Обтрусити рибу від маринаду, нанизати на шампури і обсмажити на вугіллі.

При подачі гарнірувати шашлик кільцями цибулі, гілочками зелені, часточками лимона

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!