Як приготувати скумбрію

Як приготувати скумбрію

Як приготувати скумбрію

    Зберегти сторінку 559 осіб

зберегли Роздрукувати

Скумбрія — один з найпопулярніших в нашій країні видів риб, її можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Свою популярність вона заслужила завдяки прекрасному смаку і користь. Рецептів різних страв з скумбрії існує маса, ми ж розповімо про основні тонкощах приготування цієї риби.

Один із секретів приготування скумбрії полягає в тому, що для приготування слід використовувати не повністю розморожену рибу, а злегка підморожені. Починати займатися її приготуванням потрібно тоді, коли Ви зможете її різати — тоді вона додатково замаринується у власному соку і придбає особливо приємний смак.

До найпоширеніших способів приготування скумбрії належить її соління. Скумбрію потрібно випатрати, відрізати голову, промити під холодною водою, ретельно натерти сіллю зовні і всередині. Потім риба викладається одним шаром в широку і низьку скляну / емальований посуд, при цьому слід додати чорний перець-горошок і лавровий лист, зверху кладеться підходяща по діаметру тарілка, на неї ставиться вантаж.

У такому вигляді риба витримується 2 дні при кімнатній температурі, потім її потрібно перевернути на інший бік, ще підсолити, знову поставити зверху тарілку і вантаж, залишити ще на 2 дні. Готова солона скумбрія зберігається в холодильнику.

Неймовірно смачною виходить скумбрія, запечена з різними добавками у фользі. Наприклад, запекти її можна з часником, зеленню і лимоном. Для цього рибу потрібно випатрати, видалити зябра, голову відрізати не обов’язково.

Зелень і часник подрібнити, лимон нарізати тонкими кружальцями. Рибу натерти перцем і сіллю, нафарширувати черевця часником, зеленню і лимоном, обернути скумбрію фольгою, викласти на деко вгору швом, запекти 30 хв в розігрітій духовці. Таким же чином можна запекти скумбрію з морквою, цибулею, помідорами і болгарським перцем.

Зі скумбрії можна також приготувати смачний суп. Рибу потрібно звільнити від кісток, нарізати філе шматочками, викласти в каструлю. Терті корінь петрушки і моркву, нарізану півкільцями цибулю, пропущений через прес часник обсмажити на маслі, викласти до риби, додати нарізану картоплю, все поперчити, посолити і перемішати, влити холодну воду, накрити каструлю кришкою, на середньому вогні проварити суп 30 хв, за кілька хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист.

Точно такий же суп можна приготувати в керамічних горщиках в духовці — він вийде більш ароматним і смачним.

Відео рецепт готуємо скумбрію

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!