Як смачно приготувати дику качку

Як смачно приготувати дику качку

Як смачно приготувати дику качку

Підстрелена дика качка — це не тільки мисливський трофей, а й хороший інгредієнт для смачного і поживного вечері. Та й взагалі, яке задоволення для будь-якого мисливця коли можна покуштувати тільки що приготовану свежедобитую дичину.

Тушки диких качок набагато менше, ніж їх домашніх побратимів. У них більше жиру, а м’ясо жорсткіше. Але при правильній обробці, дика качка виходить ніжною і соковитою. Перед безпосереднім приготуванням птицю необхідно підготувати. Для цього качку треба обскубти, потім обпалити «пеньки» і випатрати.

Після можна промити всередині і зовні холодною водою, а потім розведеним оцтом, і качка буде готова до приготування.

Рецепт приготування дикої качки в духовці

Як смачно приготувати дику качку в духовці існує багато варіантів. Один з них включає в себе попереднє маринування птиці.

Приготуємо маринад. Для цього візьмемо:

  • Пляшку сухого вина, краще білого;
  • Цибулину;
  • Морква;
  • Селера;
  • Спеції та сіль за смаком.
  • У каструлю, в яку вільно поміститься качка, наливаємо вино, ріжемо туди цибулю, моркву і селеру кільцями. З приправ найкраще додати часник дрібно порізаний, лавровий лист, розмарин і чебрець. Опускаємо в маринад качку. Ставимо її в холодильник на добу маринуватися.

    Бажано з періодичністю в кілька годин перевертати тушку, щоб вона після приготування була м’якою з усіх боків.

    Через добу качку можна діставати. Солимо і перчимо її зовні і всередині.

    Щоб качка вийшла зі смачною скоринкою, перед запіканням її можна обсмажити на олії до золотистого кольору, і тільки потім покласти глибоке деко. На нього ж викладаємо виловлені з маринаду овочі і поливаємо все парою столових ложок рослинного масла.

    Закриваємо фольгою герметично деко і ставимо в розігріту заздалегідь до 200 градусів духовку. Випікаємо дичину не менш години, періодично поливаючи качку маринадом, що залишився в каструлі.

    Після того, як качка буде готова (при протикає з неї витікати повинен прозорий сік), обробляємо її на частини.

    Виливаємо з дека сік в миску і викладаємо туди овочі. Їх потрібно перетерти або подрібнити на блендері. У нас вийде своєрідний овочевий соус, яким можна поливати качку і гарнір.

    Як приготувати дику качку в мультиварці

    Якщо у вас є мультиварка, то приготувати дику качку так, щоб вона вийшла соковитою, буде набагато простіше. Для цього вам знадобиться:

  • Качка;
  • Овочі (цибуля, морква, зелень);
  • Вода;
  • Сіль;
  • Качку підготуйте, розріжте на дві або чотири частини і опустіть в чашу мультиварки.

    Овочі почистіть і поріжте півкільцями. Відправте їх в мультиварку разом з посіченою зеленню.

    Залийте качку окропом приблизно наполовину, посоліть і додайте спеції. Добре прикрасить смак дикого м’яса лавровий лист, чебрець, розмарин і щіпка тертого імбиру.

    Встановіть програму приготування «Гасіння» і таймер поставте на півтори години.

    Після закінчення часу качку можна буде перекласти на блюдо з гарніром, а бульйон залишити для подальшого приготування супу, перелив його в чисту каструлю.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!