Як засолити скумбрію будинку

Як засолити скумбрію будинку

Як засолити скумбрію будинку

Скумбрію — макрель, як і тунця, сардини і ряд інших видів риби, іспанці відносять до так званої "синьої" — Жирній рибі і дуже її цінують, не менш шанобливо ставляться до неї і у нас, але часто виникає питання: як швидко і смачно засолити свіжу скумбрію в домашніх умовах?

Засолити скумбрію в розсолі, можна таким чином, необхідно: свіжа скумбрія, сіль грубого помелу (береться за смаком), приблизно 2 ч. ложки спеціальної приправи для риби (продається в супермаркетах), лавровий лист — 5 штук.

Кілька способів засолювання скумбрії в домашніх умовах.

Як засолити скумбрію в розсолі:

Покроковий рецепт з фото. Взяти тушку свіжомороженої скумбрії, відрізати голову і хвіст, випатрати, видалити хребет і кістки, чорну плівку в череві риби так само необхідно видалити, в іншому випадку вона додасть рибі гіркота.

Потім слід приготувати розсіл для засолювання: на 1 літр води взяти 3 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру, спеції за смаком, покласти все в каструлю, влити воду і довести розсіл до кипіння. Потім розсіл остудити і залити ним рибу в посуді, (краще з харчового пластику) для засолювання. Через 3-5 годин, скумбрія в розсолі готова до вживання.

Скумбрія пряного посолу

Засолити скумбрію пряного посолу в домашніх умовах можна як в розсолі, так і сухим способом, як наприклад, в рецепті для слабосоленої форелі або оселедця цілком. Якщо в розсіл для засолювання до того ж, додати відвар цибулинні, готова солона риба придбає гарний відтінок копченої.

Засолити скумбрію пряного посолу можна за 3 дні, а можна буквально за 10-12 годин. Пропонуємо рецепт швидкої засолювання скумбрії в домашніх умовах, рецепт цілком підійде, щоб засолити не тільки скумбрію, але й оселедець, червону рибу (форель, кету). Перед тим, як приступати до засолюванні скумбрії пряного посолу, слід відрізати їй голову, хвіст, вийняти нутрощі (не забуваємо видалити чорну плівку) і промити в холодній проточній воді.

Інгредієнти для швидкої засолювання в домашніх умовах:

  • Скумбрія свіжа — 2 шт. (Середніх розмірів),
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.,
  • Перець духмяний горошок — 5 шт.,
  • Лавровий лист — 2 шт.,
  • Оцет винний 9% — 50-60 мл,
  • Сіль — 3 ст. ложки.,
  • Масло рослинне (краще оливкова) — 0,5 ст. ложки,
  • Гвоздика сушена — 2 палички.
  • Перець чорний мелений.
  • Як засолити скумбрію пряного посолу:

    1. Зняти з риби шкіру і розрізати вздовж хребта ножем.

    2. Вийняти кістки і нарізати рибне філе шматочками довільних розмірів.

    3. Цибулю очистити і нарізати кільцями.

    4. Щоб приготувати маринад до риби, в миску або чашку влити винний оцет, рослинне масло, додати лавровий лист, чорний перець горошок, гвоздику, все добре перемішати, маринад готовий.

    5. Філе, нарізане шматочками скласти в окрему чашку, посолити, перемішати і залишити на 5-10 хвилин постояти.

    6. Потім поперчити, додати цибулю кільцями, залити приготовленим маринадом.

    7. Перекласти замариновану рибу в скляну банку або пластиковий контейнер, закрити кришкою, струшуючи перемішати. Залишити на 10-12 годин при нормальній температурі.

    8. Потім поставити засолену рибу на 2 години в холодильник і готову подавати до столу.

    Скумбрія пряного посолу, приготована таким способом, виходить дуже ніжною і в міру солоною. Рибу можна подавати з картоплею, приготувати з нею бутерброди і т.д. Ще скумбрію можна запекти в мікрохвильовці. або замаринувати скумбію в домашніх умовах.

    Засолка скумбрії швидка

    Засолений в домашніх умовах скумбрія виходить особливо ніжною і смачною. Рецепт солоної скумбрії вельми не складний і не вимагає особливих умінь. Трохи терпіння і часу — і відмінна закуска порадує вас і ваших гостей!

    Інгредієнти: риба на ваш вибір (ставрида, скумбрія, оселедець).

    Рецепт розсолу для засолювання риби:

    • Вода – 1 л.,
    • Сіль — 250 гр.,
    • Перець чорний, горошок – 10 -12 шт.,
    • Лавровий лист — 3-4 шт.,
  • Кориця і гвоздика за бажанням.
  • Влити в каструлю воду, додати всі інгредієнти, перемішати розсіл довести до кипіння, злегка остудити. Залити підготовлену скумбрію і залишити на 3 дні.

    Засолка скумбрії зі спеціями

    Скумбрію необхідно, вимити, відрізати голову, хвіст і випатрати.

    Тушку розрізати вздовж і відокремити м’ясо від хребта. Зі спинки не ріже, вийде один цілісний шматок, що складається з двох половинок. Філе розділити на половинки, обсушити паперовим рушником або серветкою, натерти сіллю всередині і зовні, скласти в чашку або пластиковий контейнер.

    Потім філе скумбрії накрити і залишити на 16-18 годин засолені.

    Коли риба Просолов, її слід обтерти від солі і обполоснути в холодній воді і знову обсушити.

    Посипати меленим чорним перцем, мелконарезанним часником і покласти кілька шматочків лаврового листа. Знову загорнути скумбрію і залишити в холодильнику. Подавати можна через 2 години. Просто, смачно і корисно.

    Смачного! Буен провечо!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!