Як зробити квас в домашніх умовах?

Як зробити квас в домашніх умовах?

Як зробити квас в домашніх умовах?

Влітку величезну популярність набуває квас. За бочками з цим старовинним слов’янським напоєм досі шикуються черги, чого не помітиш за заморськими кока-колою та пепсі. Проте навіщо пити покупної квас, якщо є маса рецептів приготування свого квасу в домашніх умовах?

Історія появи цього напою невідома, так як літописи почали вестися набагато пізніше того, як господині почали робити квас. Однак цей напій вважався споконвіку напоєм богатирів, бо користь від квасу дуже велика: ті, хто вживав квас, менше втомлювалися, рідше хворіли і швидше відновлювалися після важкої роботи або хвороби. Тому не дарма свого часу навіть у військових госпіталях пораненим давали квас.

Зараз вчені вивчили квас з усіх боків і також визнали його користь для нашого здоров’я. Його помістили на одне місце поряд з комісіями, кисляком, кефіром по його чудовому дії на нашу травну систему. Квас так само, як і ці кисломолочні напої, покращує мікрофлору кишечника, нормалізує обмін речовин. покращує стан серцево-судинної системи.

У ньому містяться у великій кількості найважливіші амінокислоти, вітаміни і мікроелементи. Проте вся ця користь квасу відноситься тільки до квасу, який приготовлений в домашніх умовах.

Справжній квас робили дуже довго — до 70 днів! Однак на сьогоднішній день є безліч простих рецептів приготування квасу, так що не потрібно бігти в магазин або шикуватися в чергу біля бочки з квасом, щоб втамувати спрагу, ви самі можете зробити смачний і корисний домашній квас.

Рецепти квасу — готуємо в домашніх умовах

Для приготування квасу необхідно брати свіжі дріжджі, хліб для сусла повинен бути житнім, хоча, звичайно, зараз можна готувати квас і без хліба, ягідний, наприклад, яблучний або фруктовий.

Рецепт хлібного квасу

Беремо буханець житнього хліба, дрібно ріжемо у вигляді сухариків, сушимо в духовій шафі до темного кольору, нехай навіть він злегка підгорить, але не перестарайтеся. Беремо літрову банку, насипаємо в неї підсушені шматочки хліба так, щоб насипати до половини банки. Кладемо 2ст.л. цукру і заливаємо все окропом, щоб наповнити банку до середини.

Сухарі вологу поступово будуть вбирати, цілком можливо, що потім вам потрібно буде ще трохи підлити води.

Отриману хлібну кашку охолодіть до теплого стану, щоб дріжджі, які ми туди припустимо, не зварилися. Дріжджі беремо сухі, приблизно третина чайної ложки, трохи навіть менше. Все добре перемішати і помістити в тепле місце, щоб бродило, на три доби (не в холод! Інакше довго блукати буде).

Коли закваска буде готова, візьміть трилітрову банку, наповніть її трьома жменями підсушених сухарів, які у вас залишилися. До сухарям додаємо 4ст.л. цукру, і поступово заливаємо банку окропом на 2/3. Даємо суміші трохи охолонути до теплого стану (ми буде додавати закваску, тому нам не треба, щоб дріжджі зварилися).

Додаємо половину готової хлібної закваски і залишаємо в теплому місці на дві доби для бродіння. Якщо суміш буде бродити занадто сильно, намагаючись ось-ось вилитися через край, помішуйте її ложечкою. Чим міцніше, кисліше ви хочете зробити квас, тим довше ви його тримаєте (одні або дві доби).

Коли суміш настоялась, її потрібно процідити. Отримана хлібна гуща піде на наступну закваску. А до рідини додайте родзинки (приблизно 1ч.л.), а також можна додати цукор, розчинений у теплій воді.

Ще добу напій наполягаємо і чудовий, смачний, корисний квас насиченого темного кольору готовий!

Це ми дізналися рецепт класичного хлібного квасу. Здається, що дуже вже клопітно? Далі буде простіше

Рецепт бурякового квасу

Як зробити цей квас? Дуже просто: беремо кілограм буряка, попередньо її потрібно очистити, натерти на тертці. У трилітрову банку кладемо буряк, наповнюємо банку водою (2 літри).

Туди ж кладемо шматок чорного хліба, 1ст.л. цукрового піску, дрібку солі.

Банку накриваємо марлею і залишаємо в теплі на 3-4 дні. Коли квас вже буде майже готовий, можете до нього кинути зубчик часнику.

Рецепт бородинского квасу

Нам знадобляться дві скибочки бородинского хліба, підсушіть їх небагато в духовій шафі, після чого покладіть в трилітрову банку і залийте окропом майже до верху. Сусло повинно настоюватися 3:00. Одну неповну столову ложку дріжджів перемішайте з 1ч.л. борошна і покладіть все в сусло.

Так на 24 години і залиште.

Коли суміш настоїться, її потрібно процідити і поразлівать по пляшках. Добре кинути в кожну ємність по родзинку. Три години потримати ємності в теплі, після чого помістити в холодильник.

Через дня три бородинський квас готовий!

Рецепт березового квасу

Ще один чудовий рецепт приготування домашнього квасу — з соку берези. Є кілька рецептів, як зробити подібний квас, ми розглянемо класичний рецепт.

Беремо березовий сік, трохи його кип’ятимо, щоб випарувалася зайва вода, кладемо дріжджі, тільки не забуваємо, що сік вже повинен бути остуджений, інакше дріжджі зваряться. І нехай собі бродить два дні. Коли квас готовий, поміщаємо його в пляшки і залишаємо в холодильнику.

Рецепт яблучного квасу

Для того, щоб зробити яблучний квас, нам знадобляться кислі яблука (п’ять штук), нарізаємо їх і відварюємо до м’якого стану в 2,5 літрах води. Потім все помістити в блендер, перемішати, помістити в банку, туди ж кинути дві склянки цукрового піску, 1ст.л. дріжджів, і нехай собі настоюється 3-4 дні. Після чого яблучний квас потрібно процідіть і з задоволенням вживайте!

Рецепт медового квасу

Хочете дізнатися, як зробити квас на меду? Записуйте: беремо 4 літри води, кип’ятимо, Остуджуємо до теплого, поміщаємо в неї 1ст.л. сухих дріжджів і житнього борошна, а також дві склянки родзинок. Беремо 400 грамів меду, нарізаємо тонкими кружечками лимон, перемішуємо гарненько з медом і все поміщаємо в ємність з водою і родзинками.

Добу це всю пишноту настоюється, після чого підливаємо туди кип’ячену воду в кількості 1 літр. Коли на верх спливуть родзинки і лимон, суміш проціджуємо, по пляшках розливаємо, кидаємо по родзинку і в холодильник. Через пару днів у нас готовий домашній медовий квас!

Рецепт квасу з ягід

Беремо улюблені вами ягоди (1 склянка), розчавлює їх небагато, заливаємо трьома літрами окропу, добу наполягаємо і потім проціджуємо. У суміш, кладемо 60 грамів цукру, 1ст.л. дріжджів і трішки лимонної кислоти, перемішали і відставили ще на добу. Все, ягідний квас готовий!

Рецепт незаперечного квасу

У домашніх умовах ми можемо приготувати квас з будь-яким смаком, використовуючи найрізноманітніші інгредієнти. Пропоную вам рецепт ще одного дуже оригінального квасу. Заливаємо чотирма літрами окропу 800 грамів сухарів (беріть житні — для приготування квасу вони найкраще), наполягаємо їх протягом трьох, чотирьох годин.

Після чого суміш проціджуємо, кладемо дріжджі (дві столові ложки) і відставляємо на 5-6 годин, нехай бродить. В цей час готуємо хрін і мед: натираємо на тертці хрін, щоб вийшло пів склянки, змішуємо з половиною склянки меду, додаємо в забродивший квас, хорошенечко все перемішуємо, розливаємо по пляшках і не забуваємо класти в пляшки родзинку. Через дві години ядрений квас до вживання готовий!

Поки писала, як зробити квас в домашніх умовах, прямо слинки текли. Думаю, у вас самих знайдеться кілька рецептів приготування квасу, що не посоромилися, поділіться ними в коментарях. А я пішла готувати домашній квас!

Смачного і будьте здорові!

Ще статті за темою:

Як приготувати йогурт в домашніх умовах? Йогурт на полицях супермаркетів займає почесне місце, а в рекламних блоках на телебаченні — частина ефірного часу. Тому ціна його чималенька.

Хоча приготувати йогурт.

Домашні рецепти самих низькокалорійних солодощів. Серед тих, хто хоче схуднути, існують дві категорії людей: одні мужньо сидять на дієті, взявши свою волю в кулак, інші не хочуть сідати на дієту, бо думають.

Факти про користь і шкоду хліба. Користь і шкода хліба — питання, яке хвилює багатьох. Тисячоліттями хліб був одним з найголовніших продуктів на столі. Однак зараз дієтологи піднімають питання про необхідність і.

Список нежирних сортів сиру — калорійність сирів. Якщо ви використовуєте будь-яку дієту для схуднення або просто прагнете правильно харчуватися, вам не варто вживати тільки знежирені продукти, адже жир нам необхідний.

Шкода сиру. Що таке сирний продукт? Всім нам з дитинства відомо про користь сиру, хтось їсть його із задоволенням, для когось необхідність поїдання сиру «затьмарює» щасливе дитинство.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!