Качка в духовці — рецепт приготування

Качка в духовці - рецепт приготування

Качка в духовці — рецепт приготування

Господині, прагнучи порадувати своїх гостей у святкові дні, подають до столу свої кращі творіння. Страва — запечена качка в духовці, рецепт приготування якого давно випробуваний, внесений до списку улюблених святкових ласощів. Блюдо користується великим успіхом у домашніх.

Але чи варто зупинятися на досягнутому? Поварені книги різних стан містять масу рецептів запікання качки з використанням найнесподіваніших інгредієнтів, що дозволяють розкрити ще більше смакові якості цього чудового м’яса.

Отже, заглянемо в куховарську книгу російської кухні. Одне із забутих страв — «Качка, запечена з ріпою». Відповідно до рецептури, качку слід розрізати на порційні шматки, попередньо обсмажити в духовці, потім укласти в жаровню перекладаючи часточками очищеної ріпи та цибулі.

Утворився при обсмажуванні сік залити в жаровню, додати селеру, лавровий лист і, закривши кришкою, відправити «нудитися» в духовку. Запашне качине м’ясо в поєднанні зі солодкуватої ріпою набуває абсолютно новий і дуже незвичайний смак!

Гурмани кулінарії, французи, теж пропонують свою варіацію на тему — качка в духовці, рецепт якої цілком доступний для приготування і в наших умовах. Качина тушка начиняється дрібно нарізаним качиним жиром, печінкою і зеленню, а для того, щоб качечка не загубила форму — її слід обв’язати ниткою. Тушку необхідно обсмажити в жаровні не накриваючи кришкою в духовці, до утворення апетитною скоринки, а потім залити спеціальним соусом з червоного сухого вина, обсмаженої борошна і качиного бульйону.

Качка, запечена в спеціальному соусі, приготовленому з цедри цитрусових — страва індонезійської кухні. Приготувати таку екзотику по силам будь-якій господині: секрет полягає в соусі, який готується на основі відвару цедри лимона, апельсина, мандарина з додаванням томатної пасти і качиного бульйону. Попередньо обсмажену качку тушкують у соусі до повної готовності під закритою кришкою в розігрітій до 180 градусів духовці.

Знамените блюдо китайської кухні «Качка по-пекінськи» завоювало вже практично весь світ. Приготувати його будинку трудомістким, але можливо, якщо в наявності у господині є спеціальний соус «хой-син», який самостійно зробити не вийде. Щоб здивувати цим блюдом гостей, господині доведеться витратити добу на попередню підготовку тушки і приготування качки.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!