Класичний французький омлет

Класичний французький омлет

Класичний французький омлет

Інгредієнти для "Класичний французький омлет":

Рецепт "Класичний французький омлет" :

Беремо середнього розміру сковороду і розтоплюємо в ній близько 50 г вершкового масла (так. Французи дуже поважають вершкове масло) на повільному вогні, тобто масло повинне плавитися, а не шипіти і шкворчать.

У цей час розбиваємо в мисочку 3 яйця і трохи збиваємо виделкою або вінчиком до однорідності, сильно старатися не треба, справа тут не в фортеці піни, піни взагалі не треба домагатися.

В змішані таким чином яйця вводимо майже всі вершкове масло тонким струмком (так, так гаряче, прямо зі сковороди), постійно помішувати, щоб яйця не приготувалися завчасно; -).

Солимо і перчимо (білим перцем) за смаком. Я не раджу додавати будь-які спеції, так як омлет дуже ніжний і не хочеться його оскверняти яскравими смаковими добавками.

Готову суміш виливаємо на сковорідку, в якій розтоплювали масло, і на маленькому вогні чекаємо, коли краєчки омлету почнуть біліти.

Хапаємося лопаткою за самий побілілий край і дуже акуратно, так як омлет ніжної структури, починаємо за допомогою лопатки і рук скручувати обліт в акуратний рулетик. Не треба чекати, коли верх омлету буде готовий, скручуємо саме коли тільки краєчки біліють, інакше буде не те! Поки скручуємо, він встигає приготуватися всередині і залишатися светним (Не смаженим) зовні.

Викладаємо омлет через край сковорідки на тарілочку, швом донизу.

Омлет виходить особливим. ніжним, пористим. ммм. Ах. Франція; -))

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!