Квас по-російськи

Квас по-російськи

Квас по-російськи

Цей напій має міцний кисло-солодкий смак.

Інгредієнти:

  • 1 кг житнього хліба,
  • 40 г дріжджів,
  • 100 г цукру,
  • 100 г родзинок,
  • 6 л води.
  • Приготування:

    Житній хліб порізати на скибочки, які підсушити в духовці, злегка підрум’янивши. Покласти їх в каструлю, залити окропом, закрити кришкою. Так залишити на 7:00. Потім рідину злити і процідити. Дріжджі розвести теплою водою, влити в проціджений рідина, додати цукор.

    Для бродіння поставити в тепле місце на 10 годин. Після цього отриманий квас необхідно процідити, розлити по пляшках, куди попередньо покладений родзинки. Пляшки щільно закрити і зберігати в прохолодному місці в горизонтальному положенні.

    Квас по-домашньому рецепту

    Напій за цим рецептом виходить з тонким смаком смородини і охолоджуючої м’яти.

    Інгредієнти:

    • 500 г житніх сухарів,
    • 300 г цукру,
  • 50 г родзинок,
  • 10 листя чорної смородини,
  • 5 г м’яти (крім перцевої),
  • 10 г дріжджів,
  • 6 л води.
  • Приготування:

    У розігрітій духовці підсушити житні сухарі, покласти їх в окріп і настояти 11 годин. В окремому посуді заварити листя м’яти і смородини, теж дати настоятися. Настої з’єднати, додати цукор, розведені дріжджі і залишити на 6:00 для бродіння в теплому місці. Потім зняти з’явилася піну і розлити по пляшках, в кожну з яких додати родзинки.

    Щільно закрити. Через два-три дні квас буде готовий.

    Журавлинний квас

    Володіє приємним журавлинним смаком, дуже вітамінний напій.

    Інгредієнти:

    • 1 кг журавлини,
    • 500 г цукру,
  • 30 г дріжджів,
  • 4 л води.
  • Приготування:

    Журавлину перебрати, видаливши сміття, промити, обсушити і протерти через друшляк. Отжимки помістити в каструлю і залити водою, кип’ятити протягом 15 хвилин. Остудити. Процідити. Додати цукор і знову закип’ятити.

    Отриманий раніше журавлинний сік з’єднати з відваром, влити розведені в теплій воді дріжджі. Все ретельно розмішати і поставити в тепле місце для бродіння. Отриманий квас розлити по пляшках, які на добу покласти в прохолодне місце.

    Корисний напій готовий.

    Квас білий — з вівса

    Квас з вівса виходить світлим, майже білим. Але він є відмінним напоєм для втамування спраги і для приготування окрошки. Квас з вівса трохи поступається хлібного квасу.

    Інгредієнти:

    • півлітрова банка вівса,
    • 4 ложки цукру.

    Приготування:

    Овес можна придбати на ринку або в магазинах з сільгосппродукцією. Овес ретельно промити в декількох водах. Засипати в трилітрову банку. Додати цукор і залити холодною питною водою, яку кип’ятити необов’язково. Все це залишити на чотири дні для бродіння при кімнатній температурі. Перша порція квасу виходить недостатньо смачною, тому краще її вилити.

    Овес ж знову залити свіжою водою, знову до нього додати чотири ложки цукру і залишити для бродіння від 3 до 5 днів. Чим довше квас бродить, тим кисліше і міцніше він стає. Випивши цю порцію квасу, овес можна використовувати для наступної.

    Так його можна не міняти до кінця літа.

    Примітка: якщо в приміщенні жарко, то квас може вийти у вигляді киселю. Нічого страшного. Просто його треба буде злити і овес залити заново свіжою водою, додавши цукор, після чого для бродіння прибрати його в більш прохолодне місце.

    Банановий квас

    Зараз ви дізнаєтеся, як зробити банановий квас. Звучить трохи дивно, але виходить смачний напій, який дуже люблять діти.

    Інгредієнти:

    • 3 кг очищених бананів (краще перестиглих),
    • 30 г дріжджів,
  • 5 літрів води.
  • Приготування:

    Дуже м’які, перезрілі банани очистити, нарізати невеликими шматочками. Підігріти всі 5 літрів води, зняти з вогню. Розчинити дріжджі в невеликій кількості теплої води і влити їх в підігріту воду. Розмішати.

    У воду з дріжджами опустити нарізані банани, перешкодити, накрити кришкою і на добу поставити в тепле темне місце. Після цього ємність відкрити, видалити інформацію, що з’явилася на квасі пінку. Процідити і розлити по чистим пляшках або банкам. Бажано процедуру проціджування повторити рази два.

    Далі пляшки закупорена і прибрати в прохолодне місце на два дні. Після цього банановий квас можна вживати.

    Міцний квас із солоду

    Для приготування цього напою підійде пшеничний, ячмінний або житній солод, який продається в магазині. Якщо ви бажаєте приготувати квас для окрошки, то вам краще вибрати не обсмажений солод. Для приготування звичайного солодкого квасу необхідний темний обсмажений солод.

    Інгредієнти:

    З розрахунку на 1 літр води потрібно:

    • 1 стакан солоду,
    • 100 г цукру,
    • 10 г дріжджів.

    Приготування:

    Необхідно приготувати квасне сусло. В емальованій каструлі солод заварюється окропом. Настоюється 30 хвилин.

    Потім доливається тепла вода до необхідного обсягу, додаються цукор і розведені дріжджі. У такому стані все залишається на 11:00 в теплому місці для бродіння. При бажанні можна додати родзинки, жменю ягід або листочки м’яти. Після того, як квас добре заграв, його прибирають в прохолодне місце, де залишають на добу. Квас готовий.

    Перед вживанням бажано процідити.

    Квас з чорної смородини

    Приємний охолоджуючий напій зі смаком смородини. Але він виходить кислуватим, щоб зробити його більш солодким, в готовий квас можна додати цукор.

    Інгредієнти:

    • 2 літри води,
    • 500 г чорної смородини,
  • 20 листя чорної смородини,
  • 20 грамів свіжих дріжджів (або половина чайної ложки сухих),
  • 1 склянка цукру.
  • Приготування:

    Ягоди вимити, розім’яти і покласти в 3-літрову банку, додати цукор. Протягом 5 хвилин у двох літрах води прокип’ятити смородинові листя. Киплячий відвар разом з листям вилити в банку з ягодами. Остудити до теплого стану, прибрати листя, додати розведені дріжджі, залишити при кімнатній температурі. Коли у напою зникне запах дріжджів, значить він готовий.

    Це відбувається, приблизно, протягом двох-семи днів, що залежить від температури повітря в приміщенні. Готовий квас процідити через щільну тканину, розлити по пляшках і зберігати в холодильнику.

    Смачного!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!