Легкий бісквіт з соковитими апельсиновими часточками всередині — родзинка …

Легкий бісквіт з соковитими апельсиновими часточками всередині - родзинка ...

Легкий бісквіт з соковитими апельсиновими часточками всередині — родзинка цього рецепту

Для бісквітного тіста вам знадобиться:

    7 яєць 200 г борошна (5 найповніших ст. Ложок) 1 ст. ложка картопляного крохмалю 150 — 200 г дрібного цукру (залежно від бажаної солодкості) ванілін на кінчику чайної ложки

Для начинки і крему:

  • 1 апельсин
  • 2 склянки консервованих вишень без кісточок і рідини
  • 2 склянки відцідженої сметани
  • 150 г дрібного цукру
  • 1 жменя (30-40 г) злегка підсмажених подрібнених волоських горіхів
  • 1 — 2 ківі
  • Спосіб приготування:

    1. Для приготування бісквітного коржа відокремте жовтки від білків.
  • Одну столову ложку цукру відкладіть для збивання білків, а решту цукру розітріть з жовтками до повного розчинення кристалів цукру і збільшення маси в 2-3 рази.
  • Розтирати жовтки краще всього в керамічному посуді, так як вона забезпечує хороше тертя.

  • Збийте білки в міцну піну. Коли білки почнуть утворювати піну, поступово додайте до них відкладену ложку цукру.
  • Цукор додасть білкам додаткову міцність.

  • До розтертих жовтків додайте 3/4 збитих білків і, злегка перемішавши, по частинах всипте просіяне борошно, змішане з крохмалем і ваніліном. Завдяки крохмалю бісквіт не так сильно кришиться і в ньому утворюються більш рівномірні пори, ніж в бісквіті з однієї борошна, однак противники крохмалю можуть замінити його на борошно. Перемішуйте масу рухами зверху вниз.
  • Додайте до отриманої маси білки і злегка перемішайте до однорідності.
  • У змащену жиром і посипану борошном форму викладіть 3/4 підготовленого тіста. Зверху покладіть часточки апельсина, не занурюючи їх. Прикрийте апельсин тістом, злегка розрівняйте верх і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 45-60 хв.
  • Готовність коржа перевіряйте дерев’яною лучиною. Перші 15-20 хвилин духовку відкривати не можна, щоб бісквіт не осів.

  • Дайте готовому бісквіту охолонути у формі, потім вийміть його і витримайте протягом декількох годин на дихаючої поверхні — дерев’яній або тканинній. Надріжте бісквіт на глибину близько 1 см по колу так, щоб товщина нижньої частини складала приблизно 2/3 загальної висоти.
  • В отриманий надріз вкладіть міцну нитку і, притримуючи верх бісквіта, розріжте його ниткою на дві частини.
  • На нижній корж покладіть добре відціджені вишні і покрийте їх кремом із збитої з цукром сметани. Накрийте верхнім коржем.
  • Верх і боки торта покрийте сметанним кремом, прикрасьте обсушеними на серветці вишнями і нарізаними ківі.
  • Частину верху і бока торта обсипте горіхами.

  • Дайте торту просочитися годин 6.
  • Рубрика: Випічка

    Дивіться також:

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!