М’ясні тефтелі з рисом

М'ясні тефтелі з рисом

М’ясні тефтелі з рисом

Чоловік попросив м’ясні тефтелі з рисом. Спочатку вирішила, що просто додам в свої котлети рис і страва готова, але чим більше читала рецепти, тим більше переконувалася, що доведеться внести корективи. Більше того, приготування фаршу теж не було традиційним в моєму розумінні.

Перелік продуктів для м’ясних тефтелей з рисом:

Майонез

У більшості рецептів вказується, що рис потрібно відварити по підлозі-готовності, але при цьому багато пишуть, що в такому випадку м’ясні тефтелі з рисом просто розваляться. Тому я пішла іншим шляхом: взяла 1/3 склянки пропареного рису і залила його холодною водою.

А тим часом виклала фарш (у мене був змішаний зі свинини і яловичини, 410 грам) в миску, на дрібній тертці протерла в нього 1 середню цибулину і 1 зубчик часнику. Трохи посолити, поперчити і додала 1 жовток.

Зазвичай в котлети я додаю все яйце, разом з білком, але неодноразово зустрічала висловлювання, що білок робить м’ясо жорсткіше, тому вирішила перевірити. Далі все акуратно перемішала, і відбила фарш об стінки миски. Відразу після цього злила воду з рису і додала його в фарш.

Ще раз ретельно перемішала, щоб рис рівномірно розподілився.

Взяла форму УльтраПро, змастила її трохи маслом. З фаршу скачала кульки діаметром 3,5-4 см і поклала м’ясні тефтелі з рисом в форму. Поставила духовку на розігрів при температурі 180 градусів.

Паралельно почала готувати соус.

Для соусу я взяла 400 мл сметани 15% жирності, 100 мл майонезу. Кетчуп або томатну пасту я додавати не стала, тому багато пишуть, що це додає кислинку страви. Якщо самі м’ясні тефтелі з рисом ви солили слабо, то можна додати сіль в соус. Поливаєте соусом кульки. Оскільки рис у мене не було зварено, то важливо було, щоб соус повністю покривав м’ясні тефтелі з рисом.

Для регулювання рівня соусу я додала вже в форму теплої води.

На перші 15 хвилин приготування я накривала форму кришкою. Випікала при 180 градусах. Загальний час приготування — 1 година.

Останні хвилин 10 я збільшила температуру до 200 градусів і посипала тефтелі сиром.

М’ясні тефтелі з рисом вийшли пружні, але при розрізанні розсипчасті. Рисинки добре відчувалися. Загалом-то, це вже самостійне блюдо, але в якості доповнення до нього можна порізати овочі.

Крім того, гарним доповненням до м’ясних тефтелі з рисом буде соус Ткемалі рецепт якого досить простий. Смачного!

Порівняти варіанти приготування фаршу можна в статті Пельмешки від Tupperware. а так само дивіться альтернативний варіант приготування соусу: Свинина у вершковому соусі.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!