М’ясо з чорносливом, грибами та іншими смаколиками

М'ясо з чорносливом, грибами та іншими смаколиками

М’ясо з чорносливом, грибами та іншими смаколиками

Використання при готуванні того чи іншого м’ясної страви всіляких добавок значно збагачує його смак. М’ясо з чорносливом, грибами, курагою, фаршироване часником, зеленню — словом, варіантів більш ніж достатньо. Погодьтеся, що таке приготування дозволяє значно урізноманітнити раціон харчування.

Мабуть, найбільш поширеним є м’ясо з чорносливом. Існує безліч рецептів цього блюда, яке відрізняється пікантністю за рахунок солодкуватого смаку чорносливу, а також характерною для нього нотки підкопченої. Для того щоб отримати блюдо з яскравим смаком, м’ясо з чорносливом слід готувати досить довго. В результаті отримуємо м’яке ніжне м’ясо в густому соусі, до якого як гарнір можна приготувати картопля, рис, макаронні вироби.

Взагалі, чорнослив і м’ясо різних видів. З ним можна готувати, свинину, яловичину, птицю — результат завжди чудовий. Дуже добре поєднується м’ясо з чорносливом і горіхами — виходить хоч і калорійне, але при цьому нетяжкий блюдо.

Втім, пора переходити до конкретики — пропонуємо простий і доступний рецепт м’яса з чорносливом.

Яловичина з чорносливом

Інгредієнти:

  • 600 грамів яловичини (ошийок, грудинка)
  • 2 столові ложки вершкового або оливкової олії
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 2 зубчики часнику
  • 200 грамів хорошого чорносливу
  • 150 грамів овочевого або м’ясного бульйону
  • сіль, перець, лавровий лист
  • Спосіб приготування:

    Моркву і цибулю нарізати і обсмажити на олії, додати м’ясо і продовжити готовіть- м’ясо повинно покритися скоринкою. Потім кладемо промитий чорнослив, часник, сіль, перець, лавровий лист і вливаємо бульйон. Відправляємо все в духовку і Томім блюдо при температурі 160-170 градусів, поки м’ясо не стане зовсім м’яким.

    Можна подавати з розсипчастим рисом або з тостами, приготованими з бородинского хліба.

    Якщо ви хочете приготувати більш пікантне блюдо — яловичину по-французьки, приміром, то замість бульйону можна використовувати червоне сухе вино, а також додати прованські трави.

    За таким же принципом можна приготувати свинину по-французьки. Особливо смачні нежирні реберця, тушковані з чорносливом, вином, великою кількістю часнику і грибами.

    Дуже смачна страва виходить, якщо готувати м’ясо з курагою.

    Свинячі реберця з курагою

    Інгредієнти:

    • 600 грамів реберець
    • 200 грамів кураги
  • 1 столова ложка смальцю
  • 1 цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • сіль, перець (запашний і чорний) горошком
  • 2 лаврових листки
  • 2 гвоздички
  • стакан вермуту
  • Спосіб приготування м’яса з курагою:

    Реберця обсмажити на смальці разом з нарізаною цибулею, часником і спеціями. Додати попередньо замочену курагу і влити вино. Готувати на невеликому вогні, поки кісточки не стануть відділятися від м’яса.

    Реберця з курагою відмінно поєднуються з відвареним рисом.

    Свинячий ошийок з грибами

    Інгредієнти:

    • 600 грамів свинячого ошийка
    • 300 грамів печериць
    • 1 цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • сіль, перець
  • 2-3 лаврових листки
  • стакан овочевого бульйону
  • Спосіб приготування м’яса з грибами:

    М’ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.

    З грибами чинимо наступним чином: миємо, чистимо і відправляємо на кілька хвилин у розігріту духовку. Вони повинні, що називається, «Завялов», тобто втратити вологу і стати ароматні.

    Підготовлене м’ясо солимо, перчимо і обсмажуємо разом з цибулею, часником і спеціями. Викладаємо всі інгредієнти разом з грибами в керамічний горщик, додаємо овочевий бульйон і Томім в духовці при температурі 160-170 градусів.

    Гриби, курага і вино відмінно поєднуються з м’ясом птиці. Один з класичних рецептів — півень у вині по-французьки. Ця страва, до слова, наводиться в книгах відомого французького дієтолога Мішеля Монтіньяка.

    Півень у вині

    Інгредієнти:

    • тушка птиці
    • 2 цибулини
    • 2 зубчики часнику
    • 2 ложки оливкової олії
  • 300 грамів печериць
  • 400 мілілітрів червоного вина
  • сіль, перець
  • гострий перець чилі
  • Спосіб приготування півня у вині по-французьки:

    Птицю вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. Гриби вимити очистити і розрізати на дві частини. М’ясо посолити, поперчити і обсмажити в оливковій олії. Скласти м’ясо в керамічний горщик. Обсмажити гриби, цибулю, часник і гострий перець чилі, влити вино і проварити все разом 5-7 хвилин. Залити соусом обсмажене м’ясо і відправити горщик в духовку на півтори години.

    Готувати півня по-французьки слід при температурі 180 градусів.

    Повноцінний білковий продукт, яким є м’ясо, важлива складова нашого раціону. Як стверджують відомі дієтологи, виключати м’ясо зі свого меню не варто, оскільки цілий ряд необхідних мікроелементів і амінокислот ми може отримати тільки з цим продуктом. А для того, що зробити м’ясні страви максимально корисними, варто навчитися готувати їх нестандартно: з різними добавками, по-французьки — з вином, прованськими травами.

    Словом, підходити до процесу творчо.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!