Малосольні огірки

Малосольні огірки

Малосольні огірки

Чому малосольних огірків не хочеться, скажімо, взимку? Адже сьогодні купити свіжі огірки можна протягом усього року!

Тим часом Малосолов тільки літні огірки. Справжні. Прямо з грядки.

Чому? А тому що смачно. Смачно похрумтіти ними разом з відвареної або смаженої картоплею. Смачно відчути їх ароматну пружність, налиту сонячної силою і запахом полів. Смачно їх готувати, тому що вони суть передчуття і спокуса. Ах, як смачно.

Хіба можна їх порівняти з пластмасовими зимовими?

Давайте помалосолім, вибирайте спосіб ми зібрали найактуальніші рецепти малосольних огірків: класичний холодний спосіб приготування, швидкий рецепт малосольних огірків (в пакеті), гарячий, гострий, з добавками (яблуками. наприклад) та інші.

Перелік і кількість спецій теж вибирайте. В основному, класичному рецепті малосольних огірків вони зазначені дуже приблизно. Зменшуйте і збільшуйте, залежно від своєї любові до спецій (або байдужості до них).

Малосольні огірки холодним способом

Цей спосіб не відрізняється від того, яким можна засолити огірки на зиму. Різниця в тому, що їх не доведеться закочувати в банки і бажано з’їсти до того, як вони повністю Усолья, адже нам потрібні саме малосольні.

Інгредієнти до рецепту

  • огірки — 2 кг
  • кріп старий (парасольки або насіння кропу) — 100 грам
  • часник — 2-3 зубки
  • солодкий перець — 1-2
  • листя чорної смородини — 3-4
  • листя вишні — 4-5
  • сіль — 3-4 ст. ложки
  • вода — 800-1000 мл
  • Як приготувати малосольні огірки холодним способом

    Огірки ретельно вимийте. Якщо ви пробували їх і виявилося, що шкірка гірка, вимочіть їх у холодній воді протягом 4-6 годин (можна залишити на ніч), потім вимийте.

    Часник очистіть і наріжте на пластини, так він швидше віддасть свій аромат і смак.

    Вимийте кріп, листя смородини і вишні, солодкий перець (його можна залишити цілим або розрізати навпіл, насіння прибирати не обов’язково).

    У банку, каструлю або будь-яку іншу підходящу ємність викладіть на дно половину спецій, солодкий перець і часник.

    Складіть огірки, намагаючись заповнити ними ємність по максимуму, не залишаючи великих порожнеч. Щоб вони краще вляглися, енергійно потрясіть банку.

    Зверху покладіть залишилися спеції, часник і перець.

    У каструлі розчиніть в холодній воді сіль.

    Залийте огірки холодним розсолом.

    Його має бути достатньо, щоб покрити овочі і спеції повністю.

    Якщо потрібно просолити огірки швидко, то залиште їх при кімнатній температурі дня на 2-3. Якщо ж малосольні огірки потрібні не так швидко, то можна поставити їх в холодильник, де вони повільно будуть просолюється.

    Швидкі малосольні огірки за 15 хвилин (в пакеті)

    Як швидко зробити малосольні огірки? Наприклад, за 15 хвилин. Це, мабуть, самий швидкий рецепт малосольних огірків, іноді званий «сухим способом» (бо без води) і «малосольні огірки в пакеті» (бо як ємність можна використовувати поліетиленовий пакет). Якщо ви приготуєте по нього вранці, то ввечері вже зможете подати малосольні огірочки до столу.

    А якщо ввечері — на ранок взяти з собою на пікнік.

    До слова сказати, «пакет» — зовсім необов’язковий елемент рецепта. Малосолов можна і в каструлі. Головне, щоб кришка була.

    Інгредієнти до швидкого рецептом малосольних огірків

      огірки — 2 кг сіль — 2 ст. ложки кріп свіжий — пучок часник — головка оцет — 3-4 ст. ложки рослинна олія — ​​5 ст. ложок спеції — опціонально

    Як зробити малосольні огірки швидко в пакеті

      Для цього способу засолювання потрібна ємність з кришкою або ж щільний поліетиленовий пакет.

    Огірки ретельно вимийте. Очищати або не очищати шкірку — вирішуйте самі, але знайте, що без шкурки вони виходять більш ніжними.

    Нарізати їх можна по-різному, але нарізати обов’язково, так як це запорука швидкого просаліванія. Можна нарізати уздовж на чотири частини, можна дуже тонкими пластинами з допомогою Овочечистка — огірки, підготовлені таким чином, відмінно підійдуть для салатів або бутербродів, а також рулетиків з лаваша.

    Очищений кріп подрібніть. Часник дрібно поріжте (можна пластинами, якщо не хочете отримати занадто часниковий запах).

    Покладіть кріп і часник до огірків, додайте сіль, влийте оцет.

    Додайте олію.

    Крім традиційних спецій (часник, кріп, сіль) можна додати й інші, наприклад, насіння коріандру, паприку пластівцями або суміш запашних перців.

    Закрийте ємність кришкою і потрясіть досить сильно, щоб перемішати шматочки огірків, спеції, олію і оцет. Поставте ємність в холодильник. Огірки можна подавати до столу вже через пару годин.

    Та що там пара годин — вже через 15 хвилин огірочки придбають легкий малосольний смак.

    Якщо робите в пакеті, то він і буде вашою ємністю. Все інше — без змін.

    Рецепт гострих малосольних огірків

    Огірки можна засолити як самі по собі, так і з іншими овочами, наприклад, кабачками або патиссонами, або фруктами (найчастіше беруться яблука). Цей рецепт поєднує в одній банці огірки та морква, роблячи їх дуже гострими (і дуже смачними!).

    Інгредієнти до рецепту

    • огірки — 1 кг
  • морква — 250 грам
  • сіль — 1-2 ст. ложки
  • цукор — 50 грам
  • мелений червоний перець — 1 2 ч. ложка
  • оцет — 50 мл
  • часник — 1 зубок
  • рослинне масло — 50 мл
  • Як засолити малосольні огірки рецепт з морквою

    Огірки вимийте, обріжте кінчики з обох сторін, розріжте вздовж на 8 частин (великі можна і на більшу кількість), складіть в ємність.

    Малосольні огірки швидко гарячим способом

    Загалом-то, цей спосіб відрізняється від класичного лише тим, що огірки заливаються водою не кімнатної температури, а крутим окропом. Це прискорює процес засолювання — через пару днів вже можна тягати з банки свежезасоленние огірочки.

    Інгредієнти до рецепту

    • огірки — 1 кг
    • набір для засолювання: парасольки сухого кропу, листя хрону (можна і шматочок кореня), листочки чорної
  • смородини та вишні
  • часник — 3-4 зубчики
  • сіль з розрахунку: на 1 літр рідини 1 з гіркою столова ложка
  • Гаряча засолка малосольних огірків

    Добре вимийте огірки. Якщо вони не дуже хрусткі, то потримайте в воді кілька (2-3-4) годин. Ображати кінчики. Вимийте всю зелень, почистіть часник (в цьому випадку його можна і не різати). Покладіть на дно половину набору для засолювання, далі дуже щільно укладіть огірки, по ходу покладіть часник.

    Зверху покладіть другу частину зелені. Розведіть сіль окропом і залийте огірки. Залиште їх при кімнатній температурі.

    Вже буквально на завтра ви можете подавати їх до столу.

    Малосольні огірки рецепт з яблуками

    Аромат яблук і їх трохи солодкуватий смак — відмінне доповнення до часнику і запашного кропу. А затоку огірки гарячим розсолом, не доведеться довго чекати, коли вже можна дістати з банки бурштиновий огірочок.

    Інгредієнти до рецепту

    • огірки — 800 грам
    • яблука — 2-3
    • сіль — 2-3 ст. ложки
  • часник — 3 зубчики
  • спеції: сухий кріп, вишневі і смородинові листя, листя хрону
  • запашний перець горошком
  • Як зробити смачні малосольні огірки з яблуками

    Вимийте огірки та яблука. У огірочків відріжте кінчики, а яблука наріжте часточками. Покладіть в ємність на дно частину спецій, потім викладайте, чергую, огірки і яблука, зверху викладіть залишилися спеції. Сіль розведіть гарячою водою і залийте розсолом огірки. Залиште поки не охолонуть, а потім поставте в холодильник.

    Огірочки будуть готові через 1-2 дні.

    Рецепт малосольних огірків «Ароматний»

    У цьому рецепті немає звичного набору спецій з сухого кропу і листя. Потрібні молодий кріп разом зі стеблом, часник, лавровий лист, гвоздика, часник, сіль і запашний перець горошком. І, звичайно ж, огірочки.

    Інгредієнти до рецепту

    • огірки — 1 кг
    • кріп — пучок
    • лавровий лист — 2-3
  • перець горошком — 5-6
  • гвоздика — 2-3
  • часник — 3-4 зубчики
  • сіль — 2 ст. ложки
  • Як приготувати малосольні огірки зі свіжим кропом

    Вимийте огірки та кріп. Складіть в банку вниз гілочки кропу. Потім викладайте огірки, часточки очищеного часнику, перець, гвоздику і лавровий лист, чергуючи між собою.

    Залийте гарячим розсолом (розчиніть сіль в окропі). Залиште на добу в теплі, а потім приберіть в холодильник.

    Їсти огірки можна вже на другу добу. Чим довше вони будуть стояти тим насиченішим стане їх смак і аромат.

    Малосольні огірки з мінеральною водою

    І ще один рецепт малосольних огірків з мінеральною водою:

    1 кг огірків, 1 л хорошою газованої води (Перрье або Сан-Пеллегріно), 2 стол.ложки солі. Кріп, часник, будь-яка зелень за смаком. Газовану воду гріти не треба. Кінчики огірків краще зрізати.

    Сіль спочатку розмішати в невеликій кількості води, а вже потім вилити в банку з огірками іншу воду.

    ВСЕ. Через день вони готові.

    Я назвала цей рецепт І пролунав поруч хрест хрумтять огірочки незвичайно.

    Матеріал належить сайту © Чарівна Еда.РУ

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!