Молоко козяче

Молоко козяче

Молоко козяче

Історія та поширення

Козяче молоко за кольором більш біле, ніж коров’яче. Існує легенда, згідно з якою молоком кози по імені Амалфея був вигодуваний бог Зевс. Козячого молока здавна приписуються магічні властивості. Так, в давнину вважалося, що вживання козячого молока сприяє відновленню організму після важких хвороб.

У Стародавньому Римі козячим молоком лікували селезінку.

Молоко кіз – досить популярний продукт в усьому світі, однак лідерами за вживання козячого молока є країни Азії – Індія, Бангладеш, Пакистан, а також країни Середземноморського басейну – Португалія, Іспанія, Франція, Греція, Італія.

Козяче молоко вживають у свіжому вигляді, так як кількість його зазвичай обмежена. У разі його надлишку готують щільний білий сир. І козяче молоко, і сир з нього мають специфічний запах, який не всім подобається.

Козяче молоко не рекомендується підігрівати вище 47 °C, його краще пити парним. У закритому посуді в холодильнику козяче молоко зберігається близько двох днів.

Склад і властивості

У козячому молоці міститься близько 40 біологічних компонентів, необхідних організму людини. Найбільш значимі вітаміни – А, С, В1, В2, В6, В12, амінокислоти, ферменти й мікроелементи.

Козяче молоко показано дітям, які страждають харчовою алергією, з ослабленим організмом. У педіатрії це молоко використовується як засіб лікування проносів у новонароджених. Козяче молоко широко використовується при штучному грудному вигодовуванні.

Останні дослідження, проведені в області дієтології, показують, що вживання козячого молока корисно не тільки малюкам, але і дорослим людям. В організмі людини козяче молоко поводиться по-іншому, ніж, наприклад, коров’яче молоко. Так, згусток, що утворюється в шлунку при перетравленні козячого молока, значно менш щільний, що полегшує його обробку травними ферментами.

Це молоко вважається лікувальним продуктом і застосовується при лікуванні порушеного обміну речовин, як засіб, що запобігає простудні захворювання і сприяє лікуванню онкологічних захворювань. Козяче молоко покращує кровообіг, підвищує чоловічу потенцію, прискорює процес регенерації органів.

У козячому молоці міститься багато калію, роль якого особливо велика в діяльності серцево-судинної системи. Козяче молоко, як і коров’яче, містить не дуже багато заліза, проте залізо з козячого молока засвоюється набагато краще (30%), ніж з коров’ячого (10%), але не досягає рівня засвоєння заліза з жіночого молока (50%).

Протипоказання

Індивідуальна непереносимість.

Калорійність і харчова цінність козячого молока

Калорійність козячого молока 66,7 ккал.

Харчова цінність козячого молока: білки — 3 г, жири — 4,2 г, вуглеводи — 4,5 г

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!