Найпростіший соус до спагетті

Найпростіший соус до спагетті

Найпростіший соус до спагетті

20 г борошна

20 г м’якого вершкового масла

200 г молока

гірчиця, перець мелений, сіль — за смаком

Сир, борошно, масло, трохи гірчиці, перцю і солі змішати на повільному вогні. Зняти з вогню, додати трохи молока (1 — 2 стол. Ложки). перемішати до отримання однорідної маси. Додати молоко. Поставити на вогонь, дати прокипіти 2 — 3 хвилини, постійно помішуючи.

Зняти з вогню. Соус готовий.

СОУСИ ДЛЯ СПАГЕТТІ

1. Соус для спагетті. Часник і перець подрібнити, підсмажити їх в олії, додати до них анчоуси, потім помідори, добре промити каперси і маслини. Одержаний соус варити протягом 8-10 хвилин.

Цим соусом полити зварені в 4 літрах підсоленої води спагетті. Розмішати і негайно подати на стіл.

2. Дрібно нарізану шпик і шинку обсмажити в жирі, додати порізані тонкими скибочками помідори і шампіньйони і згасити до м’якості.

Яйця змішати з вершками, поперчити, посолити і незадовго до готовності спагетті вилити їх в томатний соус, швидко розмішати і відразу зняти з вогню. Соус не кип’ятити.

Спагетті змішати з маслом і тертим сиром і залити соусом.

3. 1 пучок свіжого базиліка, 3-4 ст. ложки нарубаної петрушки, 5 зубчиків часнику, 1 ч. ложки солі, 50 г тертого сиру ‘Пармезан’, 70 г овечого сиру, 10 ст. ложок оливкової олії, 400 г спагетті.

Приготування

Для соусу: подрібнити базилік, петрушку, часник і сіль потовкти у ступці, додати ‘Пармезан’ і овечий сир. Все добре перемішати.

Вливати по столовій ложці оливкове масло і перемішувати до утворення однорідної маси (або залити масло в чашку для міксера попрібавілось інші продукти, збивати, поки маса не стане гладкою).

Зварити спагетті і перекласти в попередньо підігріту миску. Змішати з соусом і подавати на стіл.

4. конецформиначалоформи400 г спагетті, 300 г зеленого горошку, 50 г вершкового масла, фарш з 30 г грудинки, 1 цибулини, коріння селери і петрушки; м’ясний бульйон, тертий сир; сіль, чорний мелений перець.

Приготування Фарш обсмажити у вершковому маслі, додати зелений горошок, м’ясний бульйон, посолити, поперчити, поставити гасити.

Відварити спагетті в підсоленій воді, процідити, промити.

Заправити приготовленим соусом і тертим сиром.

5. Збити свіжі яйця з тертим сиром і оливковою олією.

Спагеті відварити в підсоленій воді, швидко процідити, викласти (не даючи охолонути) в супницю і відразу ретельно перемішати з яєчно-сирною заправкою.

Грибний, готується елементарний. Обсмажити дрібно порізані гриби, морква терту і цибулю. Додати сметани трохи і томатної пасти (можна щось одне). води.

Розмішати, прокип’ятити, кинути борошна пару ложок (щоб не звалялася) і приправи, які любите, можна грибний кубик.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!