Прості і смачні страви з печериць

Прості і смачні страви з печериць

Прості і смачні страви з печериць

Печериці отримали статус найбезпечніших грибів. Вони вирощуються в спеціальних умовах на поживних субстратах. Отруїтися цими грибами неможливо, якщо не вживати їх у їжу протухлими. Свіжі шампіньйони мають акуратний зовнішній вигляд, на них відсутній будь-який наліт і гнилі плями.

При виявленні будь-яких відхилень від норми, гриби слід негайно викинути.

Не всі кухарі люблять печериці, вважаючи їх «гумовими» грибами. Почасти вони праві, особливо якщо для приготування страв використовуються консервовані або вирощені в парниках гриби. А ось їх лісові та польові зібратися можуть похвалитися карколомним запахом і чудовим смаком. Той, хто знає, на чому добре ростуть печериці – той зрозуміє, про що йде мова. На продовольчих ринках можна придбати так звані королівські шампіньйони.

Вони відрізняються коричневим кольором шапки і ніжки. Їх смак більш виразний, і вони ідеально підійдуть для приготування смачних кулінарних страв.

Найпростіше блюдо з печериць – це смажені шампіньйони. Для приготування цієї страви гриби нарізаються поздовжніми скибочками і відправляються на сковороду, що стоїть на маленькому вогні. Як тільки випарується вся волога, і гриби зменшаться в обсязі, їх можна посолити, поперчити, додати дрібно нарізану цибулю. Додаємо газ і обсмажуємо печериці до золотистої скоринки, постійно помішуючи. Після цього додаємо трохи сметани або жирних вершків і тушкуємо гриби протягом 5-10 хвилин.

Готову страву може послужити соусом до м’ясних страв, або до відвареної картоплі.

Печериці, картопля і курка – це відмінне смакове поєднання, особливо, якщо їх правильно приготувати. Для приготування цього смачного страви необхідно взяти близько кілограма курячого м’яса (підійдуть набори для шашлику), півкіло печериць і 200 грам сметани. Окремо готуємо картопляне пюре з додаванням вершків і курячих яєць.

Курку солимо і обсмажуємо на рослинному маслі. готові шматки складаємо в товстостінну каструлю. Масло, на якому обсмажувалася курка, що не виливаємо – в нього запускаємо дрібно нарізану цибулю та гриби, обсмажуємо до золотистого кольору, після чого заливаємо сметаною і зменшуємо газ. Протягом 10-ти хвилин тушкуємо цибулю в сметані, після чого виливаємо суміш у каструлю з обсмаженої куркою. Перемішуємо грибну масу і курку, відправляємо все це гаситися на маленькому вогні протягом півгодини. У тарілки викладаємо картопляне пюре і пару шматочків курки з грибами. Поливаємо сметанним соусом все з тієї ж каструлі.

При бажанні, картопляне пюре можна замінити відвареними макаронами. В якості доповнення до готового блюда ідеально підходять солоності – огірки. зелені помідори або гострий перець.

Запечений картопля з печерицями, м’ясом і сиром – це фантастичне блюдо! Печериці швидко обсмажуємо з цибулею до золотистого відтінку. На змащений олією лист шарами викладаємо порізаний тонкими кільцями картоплю, ріпчасту цибулю, обсмажену курячу грудку, знову ріпчасту цибулю, останнім шаром йдуть шампіньйони. Сюди ж можна додати грам 100 м’ясного бульйону. Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо деко в духовку, розігріту до температури 180 градусів. Час запікання – 30-40 хвилин, поки не приготується картоплю.

Готову страву нарізаємо на порційні шматки, викладаємо на тарілки і подаємо на стіл.

Печериці, плавлений сир, картопля, цибуля та морква – це інгредієнти смачного і дуже насиченого супу. Для його приготування необхідно приготувати півтора літра курячого бульйону, в який додається нарізаний дрібними кубиками картоплю. Готуємо зажарку з консервованих печериць, цибулі та моркви, додаємо її в бульйон. Кількість інгредієнтів – на свій розсуд.

За кілька годин до початку приготування пару брикетів плавленого сиру (грам 200) поміщаємо в морозильну камеру. Заморожений сир швидко ріжемо на дрібні кубики і закладаємо в бульйон з засмажкою, ретельно помішуючи суп до повного розчинення сиру. Готовий суп повинен володіти насиченим білим з жовтуватим відтінком кольором, він буде трохи густоват за рахунок вмісту сиру.

Його можна приготувати і без печериць, але тоді смак буде зовсім іншою.

Публікацій: 129 статей

Дата реєстрації: 24 березня 2013

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!