Рецепт сабурані, осетинського сирного пирога

Рецепт сабурані, осетинського сирного пирога

Рецепт сабурані, осетинського сирного пирога

Пропонуючи вам рецепт сабурані, осетинського сирного пирога, який легко готується і буває коронною стравою на урочистостях. Його основний секрет – в правильному тесті і щедрою начинці.

Інгредієнти для сабурані:

  • 5 яєць
  • борошно — скільки візьме (приблизно 0,5-0,8 кг)
  • 5-7 сортів жирних солоних сирів загальною вагою 0,5 кг
  • 1 зубчик часнику
  • масло вершкове (заморожене в морозилці)
  • Рецепт приготування сабурані:

    Замішуємо круте тісто для пирога (як на локшину) і залишаємо на 30 хвилин в холодильнику. Трьом весь сир на тертці.

    Тісто для майбутнього сабурані ділимо на 6 частин і розгортає 5 однакових коржів як можна тонше розміром по діаметру сковороди. Друге корж робимо більше, щоб він звисав за краї сковороди.

    Беремо широку каструлю, доводимо до кипіння і сильно солимо воду. Поруч поставити чашку з холодною водою. Починаємо з великого коржа: кидаємо його в киплячу воду і відразу вийняти (корж повинен спливти). Потім опустити в холодну воду і знову відразу вийняти.

    Готові коржі викладаємо спочатку на сухе рушник. Після, як вони обсохнуть, перекладаємо в сковороду з високими краями.

    Зверху готового коржа кладемо шар сиру 1,5 см, тертого на терці (Не притискати), а зверху сиру трьом на тертці заморожене вершкове масло. Повторюємо цю маніпуляцію з іншими коржами, а після викладання начинки на останній корж, піднімаємо краю нижнього великого коржа і притискаємо. Зверху змащуємо яйцем.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!