Рецепт салату з мови з огірком по-китайськи

Рецепт салату з мови з огірком по-китайськи

Рецепт салату з мови з огірком по-китайськи

Салат з язика з огірком по-китайськи дуже популярний в Китаї, також він є одним з найпопулярніших китайських страв в Росії. Яловичий язик дуже корисний. У ньому міститься багато білка, залізо, вітаміни групи В, вітаміни Е, РР, калій, фосфор, натрій і т.д.

Вважається дієтичним продуктом, оскільки містить дуже мало холестерину.

Шкура у мови може бути білою, чорною або плямистої, це залежить від породи корови. На смаку це не відбивається. Можна використовувати телячий язик, він вариться швидше (приблизно 2 години).

Інгредієнти: 500 г яловичого мови, 2 огірки, 1 невелика цибулина, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль, соєвий соус, лимонний сік, кунжут, часник, рослинне або кунжутну олію

Приготування

Мова добре промийте, залийте окропом і поваріть 3-5 хвилин, воду злийте, промийте мову. Знову залийте його окропом і варіть на слабкому вогні до готовності, приблизно 2-3 години. Готовність язика перевірте проткнув її кінчик ножем, коли м’який, значить готов. Мова треба вийняти з бульйону (бульйон не виливайте) і опустити в холодну воду на 5 хвилин. Потім очистити від шкіри.

Якщо мова добре проварити, то шкіра з нього знімається легко. Після того як мова очищений, його знову треба поварити в тому ж бульйоні 15-20 хв, додавши в нього перець, лавровий лист, сіль, цілу очищену, але не нарізану цибулину. Готовий охолоджений мову потрібно нарізати тонкими пластинками.

Огірок придушите або відбийте молотком для м’яса, так щоб він розтріснувся поперек, потім наріжте на шматочки шириною приблизно півтора сантиметра.

Змішайте мову з огірком полийте соєвим соусом, олією, лимонним соком, посипте кунжутом, поперчіть.

P.S .: Перевіряючи готовність, потрібно протикати ножем саме кінчик мову, так як він найдовше вариться. Мова потрібно класти в киплячу воду, тому він збереже більше соку.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!