Рецепт смачних карасів

Рецепт смачних карасів

Рецепт смачних карасів

Здрастуйте, шановні читачі!

Карасів люблю як ніяку іншу рибу. По-перше, вони водяться в будь-якому «болоті», а по-друге у них особливий солодкий який смак, соковите та жирне м’ясо. І любов мою до цієї рибі може розділити хіба що лин. та ще одна "риба" — Буженина.

Найвірніший відповідь питання як приготувати карасів знають усі — просто їх посмажити. Але я сьогодні вирішив в черговий раз випробувати на витримку свій шлунок, потерпіти довше звичайного, а заодно розповісти (і показати, звичайно) які у мене вийшли карасі в сметані.

Риболовля вчора вдалася, знайшов на базарі «клевое» місце, де карасі ловляться грам по 300 кожен. «Зловив» вісім карасиків загальною вагою близько 2 кг. Поки йшов додому, всі вуличні коти жадібно так мені вслід дивилися … Неее, товариші, була б рибка поменше, я б вас пригостив, а так — вибачте.

як приготувати карасів в сметані

Продукти, які я використовував:

  • карасі — 2 кг (8 штук);
  • борошно — півсклянки;
  • два середніх помідора;
  • пучок зелені (петрушка, кріп, базилік);
  • сіль, перець за смаком;
  • олія для смаження;
  • три середні цибулини;
  • дві середні морквини;
  • близько 500 г сметани;
  • сік з половинки лимона.
  • Перш, ніж стануть запікатися наших карасі в сметані, їх треба підготувати. Хто у вас чистить рибу? Нікуди не дітися, треба чистити мені, беру ніж і вперед.

    Ось уже почистив, випатрав і помив. Ще й ціле блюдце литки вибрав.

    Будь її більше — можна було б коржик з ікри зробити: додати ложку борошна, вбити яйце, посолити, перемішати і підсмажити з двох сторін. Дуже смачно і поживно виходить. Але ікри не так вже й багато, вкладаю її назад в черевце кожному карасю.

    Всім хороші карасі, тільки багато у них кісток-вилочок в спині. Як приготувати карасів, щоб кістки доставляли менше клопоту? Можна зробити ось такі надрізи на спині, кісточки розріжуть і повинні в процесі приготування стати більш м’якими, спробуйте.

    Складаю рибу в каструлю, пересипаю її сіллю, перцем, відвалів сік з половини лимона

    і акуратно перемішую, щоб всі карасі покрилися і сіллю і перцем і соком. Залишаю маринуватися на 15-20 хвилин.

    Далі мою і дрібно рублю зелень, помідори нарізаю тонкими скибочками.

    Кладу в кожну рибку скибочку помідора і трохи зелені. Смажені помідори взагалі обожнюю, а от рибу фарширую ними вперше.

    Тепер чищу моркву і натираю її на крупній тертці.

    Ось у вас діти теж так себе ведуть: коли морквина просто так лежить в холодильнику — вони її не помічають, а колись починаєш готувати — з рук вихоплюють. Коротший, довелося очистити не дві, а чотири морквини.

    Карасів злегка обвалюю з двох сторін у борошні

    і обсмажую на олії майже до готовності, щоб рум’яними були. А поруч на сковороді в рослинному маслі вже й морквина пасерують. Смажити її занадто не треба, стане м’якше — і готово.

    А тут і карасі досмажити. Я б їх вже й так з’їв (у холодильнику пляшка пива дожидає), але потерплю, повинно вийде ще смачніше.

    Форму для випічки змащую шматочком вершкового масла.

    Половину морквини з луком викладаю шаром на дно.

    Зверху укладаю карасів.

    Накриваю їх рештою овочами, посипаю зеленню. І нарешті заливаю сметаною. Жирність сметани — на ваш смак, але мені здається, тут рідка буде більш доречна.

    Все, карасі в сметані відправляються в гарячу (180-200) градусів духовку приблизно на півгодини. У мене духовка гріє нерівномірно, тому форму періодично повертав. Через брак форми, використайте глибоку сковороду без ручки.

    В крайньому випадку, повинно непогано вийти і без духовки просто в сковорідці на відкритому вогні.

    Ось такі у мене вийшли карасики, і нарешті я відірвуся зі стаканчиком пива.

    Ага, розмріявся, поки копирсався зі своїм фотоапаратом, від карася залишилися одні помідори …

    Ось такі у мене помічники. Питаю недавно сина:

    —        Старим стану, ти чому мене годувати будеш?

    —        Хлібом.

    Це він пожартував так, гуморист.

    Прийшов час прощатися, пишіть як можна ще приготувати карасів, діліться враженнями та рецептами. Підписуйтесь на оновлення блогу, скоро завершиться мій перший конкурс. підведемо підсумки і вже думаю над темою наступного конкурсу.

    На десерт — кросворд про карасях. Три людини, які першими надіслали відповіді будуть названі в наступній статті (з посиланнями на сайти, якщо вони у вас є).

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!