Рецепт смачних карасів
|
|
Рецепт смачних карасів
Здрастуйте, шановні читачі!
Карасів люблю як ніяку іншу рибу. По-перше, вони водяться в будь-якому «болоті», а по-друге у них особливий солодкий який смак, соковите та жирне м’ясо. І любов мою до цієї рибі може розділити хіба що лин. та ще одна "риба" — Буженина.
Найвірніший відповідь питання як приготувати карасів знають усі — просто їх посмажити. Але я сьогодні вирішив в черговий раз випробувати на витримку свій шлунок, потерпіти довше звичайного, а заодно розповісти (і показати, звичайно) які у мене вийшли карасі в сметані.
Риболовля вчора вдалася, знайшов на базарі «клевое» місце, де карасі ловляться грам по 300 кожен. «Зловив» вісім карасиків загальною вагою близько 2 кг. Поки йшов додому, всі вуличні коти жадібно так мені вслід дивилися … Неее, товариші, була б рибка поменше, я б вас пригостив, а так — вибачте.
як приготувати карасів в сметані
Продукти, які я використовував:
- карасі — 2 кг (8 штук);
- борошно — півсклянки;
- два середніх помідора;
Перш, ніж стануть запікатися наших карасі в сметані, їх треба підготувати. Хто у вас чистить рибу? Нікуди не дітися, треба чистити мені, беру ніж і вперед.
Ось уже почистив, випатрав і помив. Ще й ціле блюдце литки вибрав.
Будь її більше — можна було б коржик з ікри зробити: додати ложку борошна, вбити яйце, посолити, перемішати і підсмажити з двох сторін. Дуже смачно і поживно виходить. Але ікри не так вже й багато, вкладаю її назад в черевце кожному карасю.
Всім хороші карасі, тільки багато у них кісток-вилочок в спині. Як приготувати карасів, щоб кістки доставляли менше клопоту? Можна зробити ось такі надрізи на спині, кісточки розріжуть і повинні в процесі приготування стати більш м’якими, спробуйте.
Складаю рибу в каструлю, пересипаю її сіллю, перцем, відвалів сік з половини лимона
і акуратно перемішую, щоб всі карасі покрилися і сіллю і перцем і соком. Залишаю маринуватися на 15-20 хвилин.
Далі мою і дрібно рублю зелень, помідори нарізаю тонкими скибочками.
Кладу в кожну рибку скибочку помідора і трохи зелені. Смажені помідори взагалі обожнюю, а от рибу фарширую ними вперше.
Тепер чищу моркву і натираю її на крупній тертці.
Ось у вас діти теж так себе ведуть: коли морквина просто так лежить в холодильнику — вони її не помічають, а колись починаєш готувати — з рук вихоплюють. Коротший, довелося очистити не дві, а чотири морквини.
Карасів злегка обвалюю з двох сторін у борошні
і обсмажую на олії майже до готовності, щоб рум’яними були. А поруч на сковороді в рослинному маслі вже й морквина пасерують. Смажити її занадто не треба, стане м’якше — і готово.
А тут і карасі досмажити. Я б їх вже й так з’їв (у холодильнику пляшка пива дожидає), але потерплю, повинно вийде ще смачніше.
Форму для випічки змащую шматочком вершкового масла.
Половину морквини з луком викладаю шаром на дно.
Зверху укладаю карасів.
Накриваю їх рештою овочами, посипаю зеленню. І нарешті заливаю сметаною. Жирність сметани — на ваш смак, але мені здається, тут рідка буде більш доречна.
Все, карасі в сметані відправляються в гарячу (180-200) градусів духовку приблизно на півгодини. У мене духовка гріє нерівномірно, тому форму періодично повертав. Через брак форми, використайте глибоку сковороду без ручки.
В крайньому випадку, повинно непогано вийти і без духовки просто в сковорідці на відкритому вогні.
Ось такі у мене вийшли карасики, і нарешті я відірвуся зі стаканчиком пива.
Ага, розмріявся, поки копирсався зі своїм фотоапаратом, від карася залишилися одні помідори …
Ось такі у мене помічники. Питаю недавно сина:
— Старим стану, ти чому мене годувати будеш?
— Хлібом.
Це він пожартував так, гуморист.
Прийшов час прощатися, пишіть як можна ще приготувати карасів, діліться враженнями та рецептами. Підписуйтесь на оновлення блогу, скоро завершиться мій перший конкурс. підведемо підсумки і вже думаю над темою наступного конкурсу.
На десерт — кросворд про карасях. Три людини, які першими надіслали відповіді будуть названі в наступній статті (з посиланнями на сайти, якщо вони у вас є).
