Рецепти еклерів в домашніх умовах — фото відео

Рецепти еклерів в домашніх умовах - фото відео

Рецепти еклерів в домашніх умовах — фото відео

Короткий зміст статті:

У СРСР еклери були найпопулярнішими частуваннями в будинку

Цей смачний десерт має не одну назву, адже хтось іменує його трубочками з кремом, а комусь приємніше називати еклер заварним тістечком. Але незалежно від назви, він залишається прекрасним ласощами для кожного ласуни і просто любителя смакоти. Рецепт еклерів в домашніх умовах досить простий, адже потрібно тільки виготовити заварне тісто і начинити його кремом.

Головне — це правильно створити начинку, яка може містити в собі як згущене молоко і сир, а може бути білковим кремом або кремом масляним. Деякі начиняють ці тістечка звичайними збитими вершками.

Як і начинку, тісто для цих ласощів готується досить просто і з його приготуванням впораються навіть початківці господині і кухаря. Найважливіше в приготуванні, це не відкривати духовку в процесі випічки тістечок, інакше тісто осяде і смачної страви у вас не вийде. Для того щоб спекти заварні тістечка вам потрібні чотири курячих яйця, половина чайної ложечки солі, 150 грам вершкового маргарину і склянку пшеничного борошна вищого сорту.

В якості прикраси можна використовувати шоколадну глазур або посипання цукровою пудрою.

Еклерами ще називаються і цукерки, які продаються в продуктових магазинах

«Найважливіше в приготуванні, це не відкривати духовку в процесі випічки тістечок, інакше тісто осяде»

В якості начинки можна використовувати спеціальний сирний крем, для приготування якого потрібні сто грам сиру, столова ложка желатину, двісті мілілітрів сметани і ванілін. Готуються еклери в домашніх умовах порівняно недовго, а результат без сумніву порадує будь-якого любителя тістечок. Дуже важливо правильно приготувати начинку (в нашому випадку сирну), тому дотримуйтесь вказівок по можливості точно.

На чверть склянки води (краще прокип’ятити і остудити) засинайте столову ложку желатину і потримайте його для набухання півгодини.

Далі потрібно міксером збити суміш протертого сиру, щіпки ваніліну, сметани і цукру, додавши в неї набряклий ванілін. Після цього вийшла суміш необхідно розтерти і прибрати готовий крем на тридцять хвилин у холодильник. Щоб приготувати крем заварний, потрібно змішати холодну воду в кількості 220 мілілітрів, крохмаль і цукор.

Поставивши посуд з сумішшю на повільний вогонь, і варимо до консистенції безбарвного киселю. Після цього охолоджуємо вариво і додаємо туди масло, а потім збиваємо все міксером.

«В якості прикраси можна використовувати шоколадну глазур або посипання цукровою пудрою»

Рецепт тіста і шоколадний крем

Готування еклерів в домашніх умовах включає в себе і приготування заварного тіста, без правильного виготовлення якого вони просто не вийдуть. Для цього вам треба налити склянку гарячої води в глибоку сковороду або каструлю, додати туди сіль і маргарин і довести до кипіння, перемішуючи. Слідом потрібно засипати туди борошно і помішувати на зменшеному вогні, а потім остудити і додати туди яйця промешівая суміш до відсутності грудок.

Змастивши деко жиром або маслом, сформуйте ложкою на ньому довгасті тістечка і залиште між ними відстань рівне трьом сантиметрам.

В якості начинки нерідко використовують шоколадний крем

Поки займаєтеся підготовкою тесту, розігрійте духовку до двохсот градусів і коли майбутні тістечка на деку будуть готові, поставте його всередину хвилин на двадцять. Під час готування не відкривайте дверцята духовки і витягуйте тістечка, коли ті піднімуться і підрум’яняться. Перед наповненням тістечок кремом, необхідно зробити невеликий надріз збоку і використовуючи звичайну ложку або кондитерський шприц додати туди начинку.

Залишився фінальний штрих — покрити поверхню тістечок цукровою пудрою або глазур’ю з шоколаду.

Начинка з кавового крему

Любителям кавового аромату й смаку цього міцного напою сподобається начинка для заварних тістечок з кави. Щоб її приготувати запасіться двома столовими ложками пудри цукрової, приготуйте десять грам желатину і склянка вершків 35% -жірності. Ну і не обійтися без двох столових ложок розчинної кави, який продається не в гранулах, ще в начинку можна додати за смаком ванілі.

Для тих, хто від кави просто без розуму, можна покласти в начинку більше двох ложок напою.

Для різноманітності в якості начинки можна використовувати і кавовий крем, який теж не важко приготувати своїми руками

У стандартних рецептах еклерів в домашніх умовах такої начинки ви не знайдете, адже вона створена саме любителями цього напою. Тому при приготуванні його ви можете трохи відступати від рецептури і робити так, як вам подобається більше. Змішайте цукрову пудру і кава до однорідної маси і потім збийте охолоджені вершки, використовуючи міксер. Збита маса повинна вийти дуже густий і пишною і неї слід висипати суміш кави і пудри і додати слідом ванілін.

Желатин розведіть у воді і вливайте його в суміш, не перестаючи її збивати.

«Одержаний крем потрібно перекласти в кондитерський шприц і прибрати на півгодини в холодильник»

Начинка з карамельного крему

В якості начинки заварних тістечок можна також використовувати карамельний крем, але не простий, а з горіхами. Ті, хто не люблять горіхи, можуть виключити їх з цього рецепта і готувати тільки карамельний крем. Для того щоб приготувати еклери в домашніх умовах подивитися відео буде дуже корисно, адже воно здатне наочно показати, як і в яких пропорціях краще додавати інгредієнти.

А для цієї начинки вам знадобиться очищений фундук, якого можна взяти чверть кілограма, сіль додавайте до смаку, а ось цукру приготуйте стільки ж, скільки і горіхів. Ще запасіться тертим імбирним коренем (небагато, всього столова ложка), рідким медом (півста грам), дев’ятивідсотковий вершками, приблизно сто п’ятдесят грам і сто сімдесят п’ять грам вершкового масла.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!