Рецепти приготування лікеру в домашніх умовах

Рецепти приготування лікеру в домашніх умовах

Рецепти приготування лікеру в домашніх умовах

Лікер, як правило, є середньої міцності солодким спиртним напоєм з своєрідним тонким ароматом. Готують лікер спиртуванням плодово-ягідних настоїв з використанням традиційних прянощів у вигляді есенцій і ефірних масел. Для процесу спиртування використовуються очищений спирт якомога більшої концентрації 75-96 °, щоб надмірно не розбавляти плодово-ягідний настій міститься в спирті водою.

Спосіб приготування напою включає наполягання спирту з рослинною сировиною та прянощами, проціджування і фільтрацію настоїв, приготування цукрового сиропу, подслащивание, відстоювання і зняття осаду.

Приготування лікеру в домашніх умовах може проходити двома методами: вичавкою соку з ягід і фруктів з подальшим додаванням в нього горілки і цукру; шляхом настоювання горілки на плодах і ягодах.

Входять до складу лікеру есенції можна приготувати самому, використовуючи плоди, ягоди, трави, прянощі.

Рослини (окультурені і дикорослі) піддають сушінню в тіні, подрібнюють в рослинну борошно — Мурас. Мурас заливають спиртом і дають настоятися 2-3 тижні: на 1 частину Мурас беруть 5-10 частин спирту.

Для деяких видів рослин застосовують витяг ароматів за допомогою настоїв і відварів.

Для ароматизації лікеру використовують аніс, кмин, м’яту, полин, глід, ромашку, деревій, шипшина, сосну, липу, ялицю, майоран, ялівець, звіробій, гвоздику, кардамон, корицю, мускатний горіх, перець запашний і чорний, ваніль, бадьян, цедру лимона і апельсина та ін.

Кавовий лікер Калуа (Kahlua) в домашніх умовах рецепт

Склад продуктів:

кави меленого — 50 гр.

води — 200 мл.

горілки — півлітра.

Для приготування цукрового сиропу знадобиться:

цукру — 250 гр.

води — півлітра.

Спосіб приготування:

Спочатку зваріть кави. Потім, з гущавиною, перелийте його в баночку і щільно закривши кришкою, поставте її на добу в темне місце відстоятися. Після доби, кавовий настій профільтруйте і змішайте з горілкою і з теплим, попередньо звареним цукровим сиропом.

Дайте цієї суміші годин 10-12 постояти а потім, кілька разів профільтруйте її. Це проробляється з метою досягти максимальної прозорості напою.

Ну ось в принципі і все, кавовий лікер готовий і може бути розлитий в пляшки. Якщо ж у вас вистачить терпіння залишити напій на деякий час «у спокої», То він придбає насичені смак і аромат.

Цукровий сироп вариться таким чином: висипте в ємність цукор, залийте водою і поставивши на вогонь середній сили постійно помішуйте до повного розчинення. Після того, як рідина закипить, поваріть її хвилину-дві. Сироп готовий.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!