Салати з пекінської капусти

Салати з пекінської капусти

Салати з пекінської капусти

З пекінською капустою я вперше познайомилася в кінці 90-х, коли з сім’єю поїхала по турпутевке до Праги, в ті часи у нас таких продуктів і в помині не було. Стоячи перед овочевим прилавком в супермаркеті, я не могла зрозуміти, що ж це таке, салат чи все-таки капуста, тим більше назва-то було на чеському Власне, до кінця 70-х років пекінська капуста, або, як її ще називають, китайський салат, була досить дефіцитним товаром не тільки у нас, а й у всій Європі і навіть в Америці, тому що, в основному, завозилася зі своєї батьківщини Китаю, де її культивують приблизно з 6 століття. Тільки відносно недавно вона перестала бути рідкістю в магазинах.

Пов’язано це, в першу чергу, з виведенням нових сортів, що дозволяють успішно вирощувати її в умовах європейського клімату. Результати роботи селекціонерів наявності пекінську капусту зараз можна купити в кожному супермаркеті в будь-який час року.

ЧИМ І КОМУ КОРИСНА пекінкі?

Чим так корисна пекінська капуста, за що її цінують, яка причина запаморочливого успіху китайської капусти в усьому світі? У першу чергу варто відзначити, що вітаміну С в ній в кілька разів більше, ніж у листі салату. Багато каротину і вітамінів групи В, а також калію, кальцію, фосфору і магнію.

А ось калорій зовсім мало (16 кКал в 100 г), так що її сміливо можна рекомендувати прихильникам здорового харчування. Пекінка входить практично в усі дієти для схуднення.

Пекінська капуста — один з лідерів серед зелених овочів за вмістом вітаміну С — 27 мг в 100 г! Крім того, вона дуже важлива в раціоні сердечників і гіпертоніків через наявність великої кількості калію.

ЩО ГОТУЮТЬ ІЗ пекінкі?

Листя пекінської капусти найчастіше використовують для приготування різноманітних салатів, але існують і інші рецепти. Наприклад, дуже смачними і делікатними виходять голубці з пекінської капусти. А в Азії пекінкі люблять заквашувати.

Строго кажучи, пекінська капуста знаходиться десь між звичайної білокачанної і салатами. Капуста для когось жестковата, салати, можливо, влаштовують не всіх своєю ціною (особливо взимку!) Ось тут і виручить пекінська капуста. Ніжна, хрустка, вона відмінно поєднується з іншими овочами, а також з птахом, морепродуктами і сиром.

Про заправку

Я зібрала, мабуть, найпопулярніші рецепти салатів з пекінської капусти. Зрозуміло, і заправки до них різноманітні. Але оскільки капуста ця вважається китайської, не завадить знати і класичний китайський соус-заправку до неї.

Отже, візьміть на замітку: підкреслити смак салатів з пекінською капустою чудово виходить додаванням в заправку соєвого соусу і пари крапель яблучного оцту, а подавати готові салати найкраще в білій або прозорій посуді. Так вони виглядають яскравіше і смачніше.

Пропоную вашій увазі колекцію цікавих З 20 РЕЦЕПТІВ (В текстах і фотографіях), які допоможуть урізноманітнити ваше повсякденне і святкове меню.

Салат з пекінської капусти з яблуком

Дуже цікавий і здоровий салат, готувати який можна цілий рік.

Інгредієнти:

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!