Що можна приготувати з м’ясного фаршу?

Що можна приготувати з м'ясного фаршу?

Що можна приготувати з м’ясного фаршу?

Підбірка рецептів страв, які можна приготувати на основі м’ясного фаршу.

1. Фаршировані кабачки

Фарш перемішуємо з відвареним рисом, додаємо спеції, пасеровану цибулю з морквою. Цією начинкою наповнюємо кабачки, заливаємо все томатним соусом. Тушкуємо в духовці близько 30 хв.

Готові кабачки посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

2. Баклажани осетинські

Баклажани нарізати кружечками і обсмажити. Картоплю порізати пластинками — теж обсмажити. Фарш з цибулею посмажити, додати спеції на смак, можна додати вина, випарити.

Збираємо блюдо, чергуючи шари: картопля-баклажани-помідори-м’ясо. Кожен шар трохи присипати розкришене бринзою, залити 2/3 білого соусу, викласти останній картопляний шар, і закрити всі залишками соусу. Бажано використовувати соус бешамель.

Його можна замінити вершками, змішаними з парою сирих яєць.

Беремо 400-500 м домашнього фаршу (з двох видів м’яса), додаємо 1 цибулину (її або пропустити через м’ясорубку, або дрібно-дрібно потерти на тертці), зелень (знову — через м’ясорубку), одне яйце, різних приправ ("для м’яса" або "для фаршу") І наполовину зварений рис (на око). Перемішуємо, ліпимо котлети. Обвалюють у борошні і трохи обсмажуємо, щоб котлетки "зчепилися".

Потім викладаємо їх в сотейник і заливаємо соусом.

Соус: в бульйоні розводимо пачку сметани і 2-3 столові ложки томатної пасти. Заливаємо їжачки і тушкуємо в духовці хвилин 40. Нічого, якщо соус здається спочатку рідким — в процесі гасіння він упарітся і вийде густий томатно-сметанний соус.

Подаємо з будь-яким гарніром (спагеті, гречка, рис, картопля), головне — полити їжачки соусом.

4. Пиріг з м’ясом

Тісто: 3 яйця, 1/2 ст. майонезу, 1/2 ст. сметани, 2/3 ст. борошна. Тісто має бути як на оладки. Не солити.

Начинка: 500 г фаршу (можна тільки яловичого), цибулина, морквина, часник, сіль, перець, улюблені приправи.

Фарш обсмажити, додати сіль, перець, подрібнені цибулю, часник і моркву, покласти приправи.

Зробити тісто. Половину вилити у форму (форма звичайна, для тортів, її можна прокласти пекарської папером), викласти начинку, залити рештою тестом. Піч 45-50 хв. при 200 гр.

Інгредієнти:

Для м’ясного соусу: 300 грамів яловичого фаршу, 150 грамів хорошою шинки, нарізаної соломкою, 1 велика морква, 2 черешка свіжого селери, 4 стіл. ложки якісного оливкового масла, 1 склянка червоного сухого вина, 1 середня цибулина, 1 зубчик часнику, сіль, перець, 1 банка томатів у власному соку (400 грамів)

Для соусу "Бешамель": 0,5 літра молока, 2 стол. ложки борошна, дрібка мускатного горіха, 1 лавровий листок, 100 грамів слив. масла, сіль.

Сухі пласти тіста для лазаньї.

Сир Пармезан.

М’ясний соус: в каструльці з товстим дном нагріти оливкове масло. У нього покласти дрібно нарізану цибулю і часник. На невеликому вогні томити до прозорості цибулі. Додати вогонь і додати моркву і селеру, нарізані соломкою.

Тушкувати 5 хвилин. Покласти фарш і шинку, довести масу до світло-коричневого кольору. Влити вино, тушкувати 10 хв. В останню чергу влити в соус помідори, дрібно порубані разом із соком з банки.

Всі разом тушкувати на невеликому вогні близько 40 хвилин.

Бешамель: На сковорідці розтопити вершкове масло, всипати в нього борошно і злегка підсмажити до горіхового запаху. Окремо закип’ятити молоко, всипати в нього дрібку мускатного горіха і лавровий лист. Дати настоятися 10 хв.

Лавровий лист вийняти і тонкою цівкою, помішуючи, вливати молочну суміш в нагреваемую сковорідку з борошном. Як тільки загальна суміш почне закипати — вона готова. Злегка посолити.

У форму для запікання (високу) налити трохи м’ясного соусу. Закрити листами лазаньї. Налити ще один шар м’ясного соусу, зверху — бешамель, посипати пармезаном, знову листи лазаньї, і так продовжувати до того моменту, як закінчиться м’ясний соус.

Зверху нього покласти листи лазаньї, полити останньої порцією бешамель і посипати пармезаном. Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів С і запікати близько 40 хвилин до утворення коричнюватої скоринки.

6. Чебуреки

Тісто: 3/4 склянки теплого молока, 1 яйце, 1 ст. ложка раст. олії, 1 ст. ложка вершкового масла (розтопити), сіль, 3 ст. борошна.

Фарш: 400-500 г змішаного фаршу (на ваш смак); 3 — 4 цибулини; кріп, сіль, перець, вода.

Тісто розкачувати тонко на круги, на одну половину кладемо фарш, другий закриваємо. Лук треба натерти на дрібній тертці. Щоб фарш був соковитий потрібно додавати весь час трохи води.

7. Капустяна запіканка

1кочан капусти (маленький); 2 цибулини; 6 ст.л вершкового масла; 300 гр фаршу; сіль, перець; 2 ч.л червоного перцю меленого (солодкого); 250 мл м’ясного бульйону; 3 ст.л томатної пасти; 100 г тертого сиру; 3 яйця; 250 мл молока.

Нашаткувати капусту (не дуже дрібно). Нагріти масло в сковорідці всипати нарізану цибулю, трохи підсмажити, додати фарш. Через 5 хвилин додати капусту, посолити, поперчити, насипати червоний перець. Бульйон змішати з томатною пастою, влити до капусти. Загасити 30 хвилин. Розігріти духовку до 180 ° .Виложіть все в змащену маслом форму.

Посипати зверху сиром. Збити яйця, додати молоко, змішати, залити цим запіканку і в духовку на 20-30 хвилин.

8. Аши Пармантье

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!