Шоколадний торт

Шоколадний торт

Шоколадний торт

Раз вже у нас з блогом сьогодні свято — тримайте шоколадний торт. Смачний, ніжний і шоколадний-прешоколадний Корж у цього торта сам по собі вологий і самодостатній, але я його додатково просочують лікером, оскільки мої люблять торти підвищеної вологості. Я пробувала просочувати амаретто і Бейліс, але підійдуть і інші лікери на ваш смак.

2 яєчних жовтки

1 яєчний білок

50 г вершкового масла

1 ст.л. ванільного цукру

200 г темного шоколаду (переважно близько 60-70% какао)

200 г цукрової пудри

3 ст.л. какао-порошку (Несквик не підходить)

125 г вершкового сиру кімнатної температури

80 г вершкового масла

150 г жирної сметани (30%)

Готуємо корж. Борошно просіваємо з содою і сіллю. Залишаємо в сторону.

Шоколад дрібно рубаємо ножем або ламаємо на шматочки, кладемо в вогнетривку миску, додаємо 100 г цукру, 1 жовток і половину молока.

Ставимо на водяну баню і при постійному помішуванні доводимо до розчинення шоколаду і цукру. Суміш при цьому повинна злегка загуснути. Знімаємо з лазні і відставляємо в сторону.

Масло збиваємо з цукром, що залишився до однорідності. Додаємо жовток і ще раз збиваємо.

У три етапи додаємо борошняну суміш, чергуючи з молоком і 50 мл води (борошно-молоко-борошно-вода-борошно). Додаємо шоколадну суміш і збиваємо до однорідності.

Білок збиваємо з дрібкою солі до жорстких піків. Додаємо в тісто і дуже акуратно змішуємо рухами знизу вгору.

Форму діаметром 21-23 см змащуємо вершковим маслом. Виливаємо в форму тісто і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку. Випікаємо приблизно 30 хвилин, до сухої зубочистки.

Виймаємо з духовки і даємо постояти у формі 15-20 хвилин. Потім виймаємо корж з форми і повністю охолоджуємо.

Готуємо крем. Шоколад ламаємо на маленькі шматочки, кладемо в миску і ставимо на водяну баню. Розтоплюємо.

Змішуємо цукрову пудру і какао.

Масло і вершковий сир кладемо в миску і збиваємо міксером до однорідності. З’єднуємо з шоколадною сумішшю і какао з пудрою і ще раз збиваємо. Додаємо сметану, ще раз збиваємо.

Крем готовий.

Використовувати його потрібно відразу ж, тому в холодильнику він дуже конкретно застигає.

Корж розрізаємо на 2 тонших. Кладемо половину на блюдо і за бажанням просочуємо лікером або сиропом. Намазуємо шаром крему і накриваємо другою половиною коржа.

Просочуємо (теж за бажанням) і обмазуємо кремом верх і боки торта.

Даємо постояти в холодильнику 2-3 години.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!