Швидкі мариновані кабачки на зиму — рецепт заготовки з фото.

Швидкі мариновані кабачки на зиму - рецепт заготовки з фото.

Швидкі мариновані кабачки на зиму рецепт заготовки з фото.

Швидкі мариновані кабачки на зиму рецепт заготовки з фото.

Чи можна маринувати кабачки? Не тільки можна, а й треба! Традиційно в будинках наших дачників маринують смачні, хрусткі кабачки пальчики оближеш. Тому що їх багато, урожайно, тому що хочеться зберегти їх як можна довше. І ще це чудова закуска для застіль! І з собою в гості таку літрову банку прихопити теж зайвим не буває, їй завжди раді! Хто під горілочку замість огірка, хто з картопелькою, а хто і простий так, любитель. І простих покрокових рецептів маринування на швидку руку теж безліч.

З ароматними травами, з різними оцтами, додаючи томатний сік.

Як правильно і швидко маринувати? Маленькі молоді сирі кабачки ріжуть на четвертинки, а найкрупніші екземпляри — шматочками, часточками, кружальцями, кільцями або кубиками. видаляючи жорсткі насіння і товсту шкірку. Мариновані кабачки широко використовуються для приготування різних зимових салатів, додаються навіть у розсольник і соус тар-тар в відсутність солоних огірків. З ними можна приготувати пікантні відкриті Тарту, запекти з омлетом і помідорами.

Як фантазія направить!

Для маринування потрібно вибирати кращі, цілі, свіжі, не надто пухкі сорти кабачків, з щільною хрусткою м’якоттю, тоді результат відмінний гарантований. Адже саме хрустящесть маринованих овочів цінується в першу чергу!

Пропонований рецепт маринування кабачків порадує своєю простотою і швидкістю, особливо тих, у кого в цьому році трапився кабачковий урожай! Кількість банок за один присід обмежує тільки можливість каструлі для стерилізації.

А стерилізація в даному випадку — Незамінний запорука успіху. У процесі повільного кип’ятіння кабачки проготавліваются, то чи не раскіселіваются, зберігаючи форму, а також готуючи до подальшого процесу маринування.

Як краще закрити кришки? Банки і кришки для таких швидких рецептів також необхідно попередньо стерилізувати і висушити. Зайві бактерії — вороги консервів, тому стерилізують з кришками крутим окропом, або прожарити в духовці (мікрохвильовій печі).

На 4 банки по 650 м:

— 1 великий або 4 маленьких кабачка з щільною м’якоттю

Для маринаду:

— 1,2 літра води

— 2 ст.л. солі кам’яної

— 120 гр цукру

— 2 ст.л. оцтової есенції 70%

— за смаком: смородинові листя, кропові парасольки, рубаний часник, лавровий лист, перець горошком чорний, перець духмяний, по 1 парасольці гвоздики на банку

Для приготування знадобиться:

— Каструля для маринаду обсягом мінімум 1,5 літра

— Велика каструля для стерилізації (з широким дном і підходяща по висоті банок)

— Стерилізовані банки з кришками

Як правильно маринувати кабачки?

Кабачок нарізати кільцями й очистити від шкірки мул насіння, розрізавши на четвертинки. Якщо для маринування беруться маленькі кабачки, то шкірку і насіння слід видаляти за розсудом.

Часник очистити (мінімум 1 великий зубчик на 500 мл банку), Листочки смородини вимити й обсушити. Спеції приготувати.

На дно банок покласти кріп, часник, листя смородини. перець горошком, гвоздику і лавровий лист.

Набити банки кабачками. Набивати дуже щільно, частина обсягу зменшиться в процесі стерилізації, а напівпорожні банки закривати марнотратно.

Банки з кабачками встановити в каструлю для стерилізації.

Зварити розсіл. Налити в каструлю воду, поставити на вогонь, відміряти і додати в каструлю сіль і цукор, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини.

Додати оцтову есенцію і вимкнути. Розмішати ретельно. Додати оцтову есенцію, розмішати і вимкнути.

Залити банки гарячим маринадом, накрити зверху кришками, але не закривати! Налити акуратно в каструлю води так, щоб вона діставала до «плічок» банок. Поставити на вогонь, довести до кипіння і стерилізувати на середньому вогні 20 хвилин.

Вимкнути вогонь під каструлею. Акуратно дістати банки з каструлі за допомогою спеціальних щипців або рукавиць з каструлі, закрутити кришками. Банки перевернути, укутати і дати охолонути.

Остиглі банки з кабачками зберігати в темному прохолодному місці. Відкриту банку зберігати в холодильнику.

Час обідати! Смачного!

Як ще можна швидко приготувати мариновані кабачки?

У домогосподарок дуже популярні кабачки без стерилізації швидкого приготування або по іншому миттєвого поїдання, по-корейськи, з помідорами, як грузді, з перцем, у томаті, з часником, з патиссонами, асорті, гострі, з огірками, з морквою, з баклажанами, з петрушкою, з медом, з огірками, помідорами, по-болгарськи, з болгарським перцем, з капустою, яблучним оцтом, з цибулею, морквою, із зеленню, гірчицею, в олії, з кропом, в томатному соку, з лимонною кислотою, в томатному соусі, з овочами, з кабачками спагетті, з кетчупом чилі, з цвітною капустою, з соняшниковою олією, тещин язик, з яблуком, зі сливами, з солодким перцем, з хроном, по-китайськи, з корицею, салат з каррі.

Інші популярні рецепти страв з кабачків:

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!