Сік

Сік

Сік

Сік — Джерело вітамінів і корисних речовин. Страви з соку містять клітковину, ефірні олії, органічні кислоти. Однак весь цей набір є тільки в свіжих соках. Сік рецепти не рекомендують заготовляти про запас, оскільки при тривалому зберіганні половина їх корисних властивостей втрачається.

Свіжі соки потрібно вживати не пізніше ніж через півгодини після приготування.

Соки з м’якоттю і непрозорі соки набагато корисніше, ніж очищені прозорі. Вони зазвичай не піддаються фільтрації і містять більше пектину, який благотворно впливає на травлення. Поряд з натуральними соками виробляють також соки купажовані і підсолоджені.

Купажування — це змішування соків різних ягід і плодів. У другому випадку в сік додають цукор.

Якщо ми готуємо вдома, то соки і страви з них потрібно вживати обережно. Наприклад, зараз часто зустрічається алергія на цитрусові, особливо у дітей, тому соки і нектари з них їм протипоказані. Люди, що страждають захворюваннями нирок і суглобів, повинні виключити зі свого раціону томатний сік. Взагалі, для здоров’я корисно вживати тільки свіжовичавлений сік. Якщо ж ви купуєте сік у пакетах, то звертайте увагу на вміст у такому продукті натурального соку, цукру і барвників.

Останніх двох компонентів повинно бути якомога менше.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!