Сирний торт з полуницею рецепт

Сирний торт з полуницею рецепт

сирний торт з полуницею рецепт

Інгредієнти (склад блюда):

Для пісочного тіста: 150 г борошна, 1 жовток, 50 г цукру, 100 г маргарину або вершкового масла, сіль, терта цедра половини лимона, 1 пакетик ванільного цукру.

Для заварного тіста: 0,5 ч.л. солі (абсолютно без гірки!), 100 г маргарину або вершкового масла, 150 г борошна, 30 г крохмалю, 4-5 яєць.

Для начинки: 16 г желатину, 2 ст.л. вишневого лікеру, 1 пакетик ванільного цукру, 100 г цукру, 500 г нежирного сиру, 200 г вершків, 500 г полуниці (або інших ягід).

Для прикраси: 50г злегка обсмаженої без жиру на сковороді мигдальної стружки, 200 мл вершків, 1 ст.л. цукрової пудри, 1 ст.л. вишневого лікеру, 250 г полуниці, 1 пакетик світлої шоколадної глазурі (100г — самим приготувати

глазур зовсім не забороняється:-))), трохи смородинового джему.

Інструкції (як приготувати):

Можу запропонувати ще один торт. Ну, цим-то шедевром варто поділитися з гостями, щоб вони обзавідовалісь вашому мистецтву! Це рецепт з журналу "Солодкий смак" — Дуже парадний тортик.

З перерахованих продуктів швидко замісити пісочне тісто і розкачати його на дні рознімної форми діаметром близько 26 см. Випікати приблизно 12 хвилин при температурі 170-280 градусів.

Для заварного тіста: довести до кипіння 1/4 літри води з сіллю і маргарином.

Каструлю з киплячою рідиною зняти з вогню, відразу засипати всю муку з крохмалем і перемішати, щоб вийшов кулю. Потім знову поставити каструлю на вогонь і помішувати, поки на дні і стінках не утворюється біла плівка. Цей процес називається заварюванням тесту.

Гаряче тісто перекласти в миску і додати по одному розмішані яйця. Коли тісто почне блищати і тягнутися за ложкою — значить яєць достатньо.

Гаряче тісто перекласти в кондитерський мішечок з великою зіркоподібною насадкою і видавити на вистелений пергаментом деко спіраль діаметром 26 см (гурток малюєте потрібного діаметру і, починаючи з зовнішнього контуру по спіралі видавлювати рівномірно тісто, закінчуючи в середині, а в результаті вийде коло; якщо де щілинки і залишаться, вони потім заповняться тестом поднимающимся) і 6 кульок розміром з волоський горіх. Пергамент повинен бути злегка (!) Бути змазаний жиром. Випікати при 200 градусах приблизно 25-30 хвилин.

Перші 20 хвилин дверцята духовки ні в якому разі не відкривати, щоб тісто не опало. Вийняти корж і розрізати його на 2 (поперек) ще гарячим, дуже гострим ножем.

Кульки розрізати ножицями.

Для начинки: замочити желатин в холодній воді (невеликій кількості), на слабкому вогні при постійному помішуванні, не доводячи до кипіння, дочекатися повного його розчинення, додавши при цьому вишневий лікер. цукор і ванілін.

Викласти в миску і додати по ложці підготовлений сир. Збити вершки.

Полуницю вимити, очистити, відкинути на сито, потім дрібно нарізати.

Вершки і полуницю змішати з сиром.

Пісочний корж покласти на блюдо. Навколо нього поставити бортик від рознімної форми. Зверху викласти 1/3 сирної маси. Накрити коржем з заварного тіста і обережно притиснути. Зверху викласти залишився сир. Торт поставити на 2 години в холодильник, щоб крем застиг.

Потім покласти зверху 2-й заварний корж. Зняти бортик форми. Край торта прикрасити обсмаженої мигдальною стружкою.

Решта для прикраси вершки збити з цукровою пудрою і лікером, викласти в кондитерський мішок з зірчастої насадкою і видавити в "формочки" з заварного тіста. Полуницю вимити, ретельно промокнути, розрізати ягідки на 2 або 4 частини. На 12 найкрасивіших ягодах залишити плодоніжки.

Шоколад розтопити на водяній бані, ці ягоди до половини вмочити в нього і покласти на решітку.

Коли шоколад охолоне, прикрасити ягодами заварне тісто зі збитими вершками.

Залишилася полуницю викласти в центр торта, полити розігрітим смородиновим джемом.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!