Смачно готуємо гриби: мариновані опеньки, два рецепта

Смачно готуємо гриби: мариновані опеньки, два рецепта

Смачно готуємо гриби: мариновані опеньки, два рецепта

Грибів в це літо видимо-невидимо. За дві години в наших лісах можна набрати відра три. Набрати-то набереш, а що з ними потім робити? У перший раз ми полювали за грибами в 150 км від міста. Поїздка вийшла приємною, але стомлюючої, тому сил вистачило тільки перебрати їх.

Я просто позбавила грибочки від сміття, нарізала на шматки, розклала по пакетах і заморозила. Радять гриби перед цим відварювати, але роблять це лише для економії місця в морозильній камері.

Наступного разу гриби прийшли до мене самі, вірніше, мама обрадувала цілим відром опеньків. Морозити їх мені не хотілося, хоча б тому, що морозилка не гумова. Тому я вирішила їх замаринувати.

Купувала якось в магазині китайські гриби — мариновані опеньки в банку, красиві такі, рівненькі, смачні. Такі б і мені зробити.

Коли я запитала «перевірені джерела», як приготувати мариновані опеньки, думки розійшлися. Але несильно. Оскільки приготування маринованих опеньків виявилося було для мене в новинку, то вирішила готувати відразу за двома рецептами, якими і ділюся з вами.

А взимку разом спробуємо мариновані гриби — опеньки!

Для початку знадобиться (на два рецепти)

  • Гриби — 2 відра по 10 л
  • Чисті каструлі — 2 шт
  • Ніж
  • Парасольки кропу-2 шт
  • 4-6 горошин запашного перцю
  • 2-4 лаврових листки
  • 2год. л насіння гірчиці (необов’язково, але китайці додають).
  • Як приготувати мариновані опеньки

    Приготування маринованих опеньків починається з того, що їх промивають спочатку під струменем води, потім окропом.

    Розкласти гриби в дві каструлі. У мене вийшло очищених грибів 1,5 кг на один рецепт і 1,2 кг на другий.

    Залити опеньки холодною водою так, щоб ледь приховувало їх, і поставити каструлі на вогонь.

    Додати 1 ст.л. з гіркою в кожну каструлю.

    Варити, знімаючи пінку, на середньому вогні 1-1,5 години з моменту закипання.

    Зняти з вогню і покласти в кожну каструлю за смаком: 1-2 горошини перцю, 1 парасольку кропу, 1-2 лаврових листки, 1 ч.ложку насіння гірчиці.

    Остудити. Я варила ввечері і залишала до ранку.

    Два шляхи приготування маринованих опеньків

    Якщо у вас, як і в мене, на плиті дві каструлі з остиглими грибами, тоді саме час зайнятися кожною партією окремо. В принципі, ви можете вибрати один з рецептів і не думати про те, де знайти другу каструлю. У будь-якому випадку, читайте далі.

    Рецепт 1

    Додатково:

    • Оцет 9-типроцентной — 5 ст. ложок
    • Часник — 2 зубчики.

    В одну з каструль додати нарізаний часник і оцет. Перемішати.

    Вміст каструлі розкласти (розлити) по остиглим стерильним банкам і закрити прокип’яченими кришками.

    Прибрати банки в прохолодне місце.

    Рецепт 2

    На 1,2 кг грибів у мене пішло приблизно 0,5 літра маринаду, але краще нехай залишиться, ніж не вистачить. Для маринаду (на 1 літр води):

    • 1 парасольку кропу
    • 1-2 лаврових листки
    • 2-3 горошини перцю
    • 2 ст. ложки цукру
    • 1 ст. ложка солі
  • 5 ст. ложок оцту 9% -ного.
  • Опеньки з другою (або єдиною) каструлі відкинути на друшляк, дати відвару стекти і промити гриби кип’яченою водою.

    Гриби розкласти по стерильним банкам.

    Влити в звільнилася каструлю літр води, довести до кипіння.

    Додати у воду сіль, цукор, горошки перцю, лавровий лист і кріп.

    Прокип’ятити маринад 5 хвилин. Зняти з вогню і додати оцет.

    Залити маринадом гриби в банках. Слідкуйте, щоб рідина повністю покривала гриби.

    Мариновані опеньки ідеально підходять до страв з картоплі та інших овочів, а так само до різних каш. До речі, з ними виходять чудові салати, та й як самостійна закуска ці грибочки просто прекрасні. Втім, спробуйте самі!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!