Спагетті з соусом болоньез

Спагетті з соусом болоньез

Спагетті з соусом болоньез

Спагетті — сама звична для нас паста. Такі вони «рідні», що ми вже навіть забуваємо про їх італійське походження, вважаючи своїм національним продуктом. І якщо ви бажаєте додати італійського шику прозаїчним спагетті, то цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

  • Яловичий фарш — 250 г;
  • Італійські трави (суха приправа);
  • Консервовані (у власному соку) помідори — 900 г;
  • Червоне вино (сухе або напівсолодке) — 1 склянка;
  • Цибуля — 2 головки;
  • Олія оливкова — 1 столова ложка;
  • Масло вершкове — 1 столова ложка;
  • Молоко — 1 склянка;
  • Морква — 1 штучка;
  • Паста томатна — 2 столові ложки;
  • Селера — 2 черешки;
  • Свинячий фарш — 250 г;
  • Спагетті;
  • Сир пармезан;
  • Часник — 2 часточки.
  • Приготування:

    Для початку підготуємо овочі: вимиємо їх, почистимо і дрібно порубати. Щоб приготувати соус болоньез, розпустимо (на великому вогні) в сотейнику вершкове і оливкове масло. Коли масло зашипить, зменшимо вогонь і викладемо в сотейник нарізану моркву, цибулю, селеру і часник і, помішуючи, будемо гасити приблизно десять хвилин.

    Після цього викладемо туди ж весь фарш, перемішаємо і продовжимо обсмажувати ще минути вісім-десять.

    Важливо! В процесі обсмажування необхідно стежити, щоб фарш не злипалися в грудки.

    Потім додаємо до фаршу молоко і продовжуємо тушкувати хвилин п’ятнадцять. Далі вливаємо в сотейник вино і також тушкуємо, помішуючи, п’ятнадцять хвилин. Наступний етап приготування — додавання помідорів і томатної пасти.

    Помідори без шкірки подрібнюємо в блендері (або просто розминаємо виделкою), змішуємо з томатною пастою і виливаємо в сотейник. Туди ж додаємо суміш італійських трав, половину чайної ложки солі і кілька пучок чорного перцю. Ставимо сотейник на самий маленький вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на пару годин.

    Важливо! Готувати соус необхідно не менше двох годин (можна і довше), але при цьому його потрібно кожні двадцять хвилин перемішувати.

    Потім нам залишається тільки відварити спагетті і подати їх, полив соусом болоньез і посипавши натертим сиром пармезан.

    Паста з рідким соусом болоньез

    Взагалі-то традиційний соус болоньез густий. Проте саме цей соус найбільше схожий на соус, а не на гуляш. Досить простий рецепт, приготувати по якому соус вийде дуже швидко.

    Інгредієнти:

    • Півкіло фаршу з суміші свинини і яловичини;
    • 2 часникові часточки;
    • Столова ложка рослинної олії (переважно оливкового);
    • Столова ложка вершкового масла;
  • Стручок солодкого перцю;
  • Цибулина;
  • Морква;
  • 100 г бекону або шинки;
  • Стакан молока;
  • Стакан червоного вина;
  • 4 столові ложки томатної пасти;
  • 200 г твердого сиру;
  • Половина чайної ложки орегано;
  • Половина чайної ложки базиліка;
  • Паста (будь макарони на ваш смак).
  • Приготування:

    Готувати цей соус будемо так само, як рекомендує попередній рецепт. Тому спочатку вимиємо, почистимо і дрібно порубати всі овочі, а потім обсмажити їх в сотейнику з рослинним маслом. Коли цибуля почне ставати золотистим, додамо нарізаний дрібними шматочками бекон, а через п’ять хвилин викладемо в сотейник і фарш.

    Постійно помішуючи соус, продовжимо його гасити хвилин десять.

    Після цього кладемо в соус томатну пасту, перемішуємо, чекаємо, коли соус закипить, і вливаємо в нього молоко. Потішив всі разом п’ять хвилин, додаємо вино, приправи і продовжуємо готувати з відкритою кришкою ще п’ять хвилин. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо сотейник кришкою і залишаємо хвилин на десять. Ось і все. Швидкий соус болоньез готовий.

    Тепер відварюємо макарони, поливаємо їх соусом і подаємо, посипавши сирної стружкою.

    Лазанья болоньез

    Лазанья — це теж паста, а також вид італійського блюда. Найвідоміший рецепт цієї страви — лазіння болоньєзе, до складу якої входить не тільки однойменний соус, але і соус бешамель. Готувати лазанью вдома — цілком здійсненна затія, тим більше що рецепт її приготування не так вже й складний.

    Інгредієнти:

    • Півкіло будь-якого м’ясного фаршу;
    • Цибулина;
    • 300 г м’якоті помідорів;
  • 3 склянки молока;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 80 г вершкового масла;
  • 100 г твердого сиру (пармезан);
  • 300 г м’якого сиру (моцарелла);
  • 10 аркушів лазаньї;
  • Сіль, чорний перець, мускатний горіх.
  • Приготування:

    Спочатку будемо готувати соус бешамель. Для цього розпустимо в каструльці вершкове масло, додамо до нього борошно і, перемішуючи олійно-борошняну суміш віночком, вольем тонким струменем молоко. Продовжимо варити соус, поки він не загусне, а потім знімемо з вогню і залишимо остуджувати.

    Тепер настає черга соусу болоньєзе. Для нього ми спочатку обсмажити на олії фарш, додамо порубаний лук і продовжимо готувати, поки цибуля не стане прозорим. Далі кладемо в соус спеції і м’якоть помідорів, чекаємо, коли соус закипить, і варимо його хвилин п’ять.

    Поки соус вариться, подрібнюємо на річці твердий сир і моцарелу, готуємо листи лазаньї. Їх попередньо необхідно відварити, а як саме це зробити, написано на упаковці. Тому суворо дотримуйтесь рекомендацій.

    Далі беремо форму (переважно прямокутну) і наливаємо на її дно соус бешамель, а потім кладемо перший шар листів лазаньї, які намазуємо зверху соусом болоньез, посипаємо сиром і поливаємо соусом бешамель. Знову кладемо лазанью, болоньєзе, сир і бешамель. І таким чином укладаємо ще два шари (всього чотири). Зверху накриваємо все листами лазаньї, посипаємо сиром, що залишився і густо поливаємо соусом бешамель.

    Відправляємо форму з лазаньєю в гарячу духовку і запікаємо протягом півгодини.

    Вибирайте рецепт пасти болоньєзе і долучайтеся до дивовижної кухні сонячній Італії. І нехай приготування італійської пасти буде для вас приємним процесом. Удачі!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!