Суп з сушених грибів

Суп з сушених грибів

Суп з сушених грибів

Вермішель (або ріжки) — 3-4 ст. ложки

Топлене масло — 50 г (або рослинне — 3 ст. Ложки)

Суп з сушених грибів багатий макро- і мікроелементами. вітамінами і білками (близькими за складом до м’ясних), але щоб вони краще засвоювалися, гриби попередньо замочують, відварюють і подрібнюють.

Сушені гриби ретельно промити і замочити на ніч. Потім у цій же воді відварити до м’якості.

Можна й не замочувати, але відварюватися до м’якості вони будуть довше.

Бульйон процідити через дрібне сито або через марлю, покладену на друшляк. А зварені гриби промити в проточній воді, щоб не залишалося піску і дрібно нарізати.

Моркву почистити, натерти на крупній тертці і обсмажити 3-4 хвилини в топленому або рослинному маслі з нарізаною ріпчастою цибулею.

Потім додати до обсмаженою овочам підготовлені гриби і згасити разом 2-3 хвилини.

У гарячий бульйон покласти обсмажені гриби з цибулею і морквою, промитий і крупно нарізану картоплю, сіль, перець і продовжувати варити.

Коли картопля майже готовий, додати вермішель.

Поварити 2-3 хвилини, додати зелень петрушки. зняти суп з вогню і дати настоятися 7-10 хвилин.

При подачі додати в тарілку сметану 1-2 ч. Ложки.

Суп з сушених грибів з рисом

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!