Торт Чорний ліс

Торт Чорний ліс

Торт Чорний ліс

Торт Чорний ліс з вишнею і збитими вершками рецепт з фото від нашої читачки Олени Лебідь:

Склад:

стакан 200 мл

діаметр форми 24 см

    1 банка згущеного молока 200 мл сметани 15% 2 ст. ложки какао-порошку (Кероб) 1,5 склянки борошна 0,5 склянки цукру 1 пакет розпушувача або 1 ч. ложка соди

Для вишневої прошарку:

    600 гр вершків для збивання (від 30%) 3 ст. ложки цукру 2 пакети закріплювача для вершків

  • 60 гр мигдалю
  • мигдальні пелюстки (для прикраси)
  • шоколадна стружка (для прикраси)
  • Як приготувати торт Чорний ліс:

    1. Розморозити вишню.

    Покласти її в друшляк, щоб скло більше соку.

  • Мигдаль очистити. Для цього залити його окропом, потримати пару хвилин і легко зняти шкірку.
  • Мигдаль порізати дрібно і поки відставити убік.

  • Готуємо заварний крем з маслом. Борошно змішати з цукром, ваніліном, поступово додати молоко. Поставити на вогонь і, постійно помішуючи, проварити до загустіння.
  • Остудити.

  • Потім додати розм’якшене масло, ретельно збити до отримання однорідної кремової консистенції. Зручніше збивати блендером в тій же каструльці, де варився крем. Міксером збивати довше!
  • Крем готовий (він підійде також і для торта Наполеон).

    Крем для торта Чорний ліс готовий

  • Готуємо вишневу прошарок. Для цього з розмороженої вишні злити сік (в мене вийшло 150 мл). 2 Березня ст. ложки соку змішати з крохмалем, а в залишився додати цукор, корицю і гвоздику. Поставити на плиту і кип’ятити 5 хвилин. Витягнути гвоздику.
  • Відлити 2-3 ст. ложки вишневого компоту для просочення коржів.
  • Влити розчинений крохмаль в гарячий вишневий сік, проварити до загустіння, додати решту в друшляку вишню. Вийде консистенція густого желе. Повністю остудити.
  • Вишнева прошарок готова.

    Вишнева прошарок для торта

  • Включити духовку і розігріти її до 190 ° С.
  • Готуємо бісквіт. У згущене молоко додати сметану і цукор, перемішати, потім какао (краще просіяне), потім соду (розпушувач). Останньою додати просіяне борошно, перемішати. Також як і для бісквітного рулету. тісто має бути як густа сметана, але не дуже щільне (якщо вийде занадто щільне додайте ще ложку сметани).
  • Густота тесту залежить від згущеного молока (у мене вона домашня) і від муки.

    Тісто для торта Чорний ліс

  • Тісто помістити в застелену папером для випічки форму і поставити в духовку. Випікати 25-30 хвилин, готовність перевірити сірником або зубочисткою.
  • Бісквіт остудити, а потім розрізати на 2 рівні частини.
  • Злегка просочити коржі відкладеним ароматним вишневим соком. Сильно просочувати не рекомендується, коржі не повинні бути мокрими.
  • Збираємо торт Чорний ліс. На рівні частини мені бісквіт поки не вдається розрізати, тому перша кладу ту частину, яка товщі. На корж викласти половину вишневого желе.
  • Викласти вишневе желе

  • Потім половину крему.
  • І посипати 1/2 частиною мигдалю.
  • Зверху викласти другий корж і на нього начинки в тій же послідовності.
  • Збиваємо вершки. В охолоджені вершки додати цукор, збити до м’якої повітряної маси, потім додати закріплювач для вершків і ще раз збити до міцної піни.
  • На торт з усіх боків нанести збиті вершки (зручніше це робити силіконової лопаткою) і прикрасить за бажанням.
  • Нанести збиті вершки на торт

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!