Торт з печінки

Торт з печінки

Торт з печінки

Печінка вважається корисним продуктом. Її обов’язково рекомендують включати в свій раціон дітям, вагітним і людям похилого віку. Крім того, регулярне вживання печінки дозволяє підвищити гемоглобін і є ефективним засобом у боротьбі з анемією. Незважаючи на видиму користь цього продукту, його люблять не все — через гіркуватого присмаку. Печінка потрібно вміти правильно приготувати, інакше вона може вийти жорсткою. Одним з найсмачніших страв з цим продуктом є торт з печінки.

Рецептів цієї закуски багато, хоча метод приготування один: спочатку випікаються млинці-коржі з печінки, потім промащується кожен корж спеціально приготованою начинкою, збирається торт і зверху прикрашається чим-небудь — тут вже кожен вибирає сам в міру своєї фантазії. Ось один із класичних рецептів торта з печінки.

Інгредієнти

Для приготування торта з печінки вам потрібно: 700 г будь печінці, 4 курячих яйця, 3 цибулини, 4 середніх моркви. 2-3 зубчики часнику. олія для смаження, майонез, 1 пачка желатину (10 г), сіль.

Для цієї страви підійде будь печінка, кожен вибирає на свій смак. Наприклад, свиняча печінка ніжніша, а яловича — менше гірчить. Але сама м’яка — пташина печінку. Краще купувати свіжу печінку, а не заморожену.

Продукт повинен бути рівного кольору, без плям, підсушених ділянок, а поверхня повинна бути пружна і гладка. Перш ніж приготувати, печінка слід потримати в холодній воді, а потім очистити від проток і плівки.

Приготування начинки

Торт з печінки почніть готувати з начинки.

Наріжте дрібно цибулю, почистіть і натріть на великій тертці моркву. Пасеруйте овочі в невеликій кількості олії. Коли цибуля стане золотистого кольору, а морква м’якою, відкиньте овочі на друшляк, щоб скло зайве масло.

Часник роздушіть за допомогою чеснокодавкі. Змішайте пасеровані овочі з часником і майонезом.

Заздалегідь варто приготувати і желатин. Його необхідно попередньо замочити.

Приготування коржів

Для приготування коржів печінку необхідно дрібно подрібнити комбайном або блендером до однорідної маси. У неї додайте яйця, сіль, часник (за бажанням).

З цієї маси випікайте млинці. Вони повинні бути тонкі і не пережарені, інакше можна зіпсувати страву.

Смажте краще на антипригарной сковорідці, на малому вогні. Під час смаження накрийте сковорідку кришкою. Використовуйте невелику кількість масла, це дозволить розподілити печіночне тісто по всій поверхні сковорідки, і корж вийде тонше.

Щоб млинці не ламалися під час перевертання, спочатку нахиліть сковорідку, щоб млинець сповз в тарілку, а потім переверніть тарілку і млинчик впаде на потрібну сторону.

Формуємо торт з печінки

Торт з печінки збирайте наступним чином: покладіть на плоску тарілку млинець, на нього розподіліть тонким шаром начинку, на начинку покладіть наступний млинець і так далі. Із зазначеної кількості печінки у вас повинно вийти 5-6 млинчиків. Останній шар може бути різний: або млинець, або начинка, що залишиться. Якщо начинки не вистачило, то останній млинець змастіть майонезом.

Поставте чашку з набряклим желатином на водяну баню, щоб він розчинився до кінця. У такий сироп покладіть майонез (150 г) і збивайте віночком. Збиту масу, вилийте на плоску тарілку і приберіть в холодильник.

Коли желе застигне, відокремте його від тарілки і накрийте їм торт з печінки. Прикрасьте торт тертим сиром, огірочками або зірочками з моркви і т. Д.

Поставте торт з печінки на кілька годин у холодильник, що він просочився.

Світлана Некрасова спеціально для useful-food.ru

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!