Вареники з картоплею рецепт приготування

Вареники з картоплею рецепт приготування

Вареники з картоплею рецепт приготування

Чи знаєте ви, звідки до нас прийшли вареники з картопляною начинкою? Рецепт цієї страви з’явився на нашому столі з української національної кухні. Взагалі кажучи, на Україні вареники роблять з найрізноманітнішими начинками, але, безумовно, вареники з картоплею є одними з найулюбленіших на нашому столі.

Хоча навіть вареники з картоплею можна приготувати абсолютно по-різному. Крім картоплі в начинку додають, субпродукти, гриби або смажену цибулю. Тут теж є свої маленькі хитрощі.

Так, начинка вийде особливо смачною в тому випадку, якщо ви, відварити картоплю, ретельно відцідити воду, а в пюре додасте трохи вершкового масла.

Як приготувати тісто для вареників?

Тісто для вареників слід готувати з борошна найкращого з орта. У цьому випадку воно виходить особливо ніжним і м’яким. Звичайно, перед тим як замісити тісто, борошно слід пропустити (просіяти) крізь сито з дрібними осередками. Мног8іе думають, що це робиться тільки для того, щоб з борошна забирався сміття і різні грудочки, але насправді. В ході такого просіювання борошно збагачується киснем, що надає тісту особливу легкість. А чи знаєте ви, що для того, щоб тісто вийшло ще більш ніжним, в нього слід додати соду?

Можна скористатися і спеціальним кулінарним розпушувачем для тесту.

Ну і наостанок — ще один секрет. Вареників слід готувати рівно така кількість, яке ви в змозі з’їсти за один раз. Звичайно, їх можна і розігріти після того, як вони охолонуть, але все-таки, про запас вареники готувати не варто, так як в цьому випадку їх начинка значно втрачає свій смак і набагато важче засвоюється нашими шлунками.

Вареники з картоплею

Вам знадобиться:

— Картопля середній — 8 шт.

— Цибуля — 1 шт.

— Олія — ​​3-4 ст. ложки

— Масло вершкове — 50 г

— Борошно — 4-5 склянок

— Кефір — 0.5 л (можна використовувати воду)

— Перець, сіль — за смаком.

Перед замешиванием тесту кефір слід заздалегідь дістати з холодильника, так, щоб він набув кімнатну температуру. Поступово замішуємо тісто, додаючи борошно частинами. Тісто має бути добре вимішене, бути крутим в достатній мірі і легко відділятися від рук. Розкочуйте невеликі шматочки тіста качалкою, вирізуйте склянкою кружальця, накладайте остигнула начинку в середину і гарненько скріпляйте краю. Варити в підсоленій в оді протягом 5 хвилин.

На стіл подавати із залишками цибулевої засмажкою або ж зі сметаною.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!