Великодні страви з м’яса

Великодні страви з м'яса

Великодні страви з м’яса

На пасхальному столі обов’язково повинні бути фарбовані яйця, паску і сирна паска. Однак цими трьома стравами пасхальне меню не обмежується: до святкового столу прийнято подавати також м’ясні страви. Які великодні страви з м’яса можна приготувати?

Великодні страви: холодець

Традиційно до великоднього столу подається холодець (холодець). Рецептів холодцю існує маса, у кожної господині напевно знайдеться свій фірмовий рецепт. Пропонуємо один із численних рецептів холодцю. Нам знадобляться:

  • 1 кг субпродуктів
  • 60 г моркви
  • 60 г ріпчастої цибулі
  • петрушка
  • лавровий лист
  • часник
  • перець
  • сіль
  • Для приготування холодцю можна використовувати баранячі, свинячі, яловичі ніжки і голови. Їх слід обпалити і розрізати на частини (кістки розрубують сокиркою). Вимочуємо приготовані субпродукти 3-4 години в холодній воді і ретельно миємо.

    Заливаємо субпродукти холодною водою (2 л води на 1 кг субпродуктів) і варимо 6-8 годин при слабкому кипінні. Посуд має бути щільно закрита кришкою, але час від часу потрібно відкривати її і знімати жир. За годину до готовності кладемо цибулю, моркву, спеції.

    Потім м’ясо відокремлюємо від кісток, дрібно рубаємо, з’єднуємо з бульйоном, солимо за смаком і кип’ятимо одну-дві хвилини. Охолоджуємо, розливаємо у форми і тарілки і даємо застигнути. Подавати холодець найкраще з хріном або гірчицею.

    Великодні страви: буженина

    Буженину можна, звичайно, купити в магазині, але домашня буженина буде набагато смачніше. Та й домочадці напевно оцінять великодні страви, які були приготовлені вами власноруч. Щоб зробити домашню буженину, нам будуть потрібні:

    Окіст солимо з розрахунку 20 г солі на 1 кг м’яса і залишаємо на добу. Потім шкіру окосту надрізаємо гострим ножем клітинами, натираємо сіллю і перцем і шпігуем часточками часнику (на 1 кг м’яса — 1 зубчик часнику). Кладемо окіст на деко, наливаємо півсклянки води і ставимо в прогріту духовку. Даємо верхній частині окосту гарненько зарум’янитися, перевертаємо і доводимо до повної готовності, періодично поливаючи виділяється в процесі готування соком. Верхня скоринка окости не повинна бути пересохлої, тому варто прикрити м’ясо фольгою або кулінарним пергаментом.

    Окіст можна подавати як гарячим, так і холодним.

    Великодні страви: великодній заєць з фаршем

    Великодній заєць (кролик) — один з атрибутів свята на Заході, але поступово він стає популярним і у нас. Тому можна подати до столу великодні страви у вигляді зайця — як солодкі. так і немає. Пропонуємо вам приготувати пиріг у вигляді пасхального зайця, начинений рисом і м’ясом.

    Для цього ми візьмемо наступні продукти.

    Для тіста

    • борошно — 450 г
    • кефір — 1,5 ст.
  • манна крупа — 1/3 ст.
  • рослинне масло — 4 ст. л.
  • дріжджі — 2,5 ч. л.
  • сіль — 2 ч. л.
  • сода — 1/4 ч. л.
  • Для начинки

    • рис — 250 г
    • м’ясний фарш — 100 г
    • ріпчаста цибуля — 1 шт.
    • морква — 1 шт.
  • рослинна олія для смаження
  • перець, сіль — за смаком
  • Сіль і дріжджі розчиняємо в теплому кефірі. Додаємо рослинне масло, манну крупу, соду. Ретельно розмішуємо все це з борошном і замішуємо м’яке тісто.

    Ставимо його на годину в тепле місце.

    Для начинки відварюємо рис. Цибулю і моркву чистимо, цибулю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю і моркву на рослинній олії, солимо, додаємо фарш, а через п’ять хвилин — варений рис.

    Ретельно перемішуємо.

    Готове тісто ділимо на кілька частин. Велика частина буде тілом зайця, менші — головою, вухами, лапами і хвостом. Кладемо більшу частину начинки на «тіло» і загортаємо конвертом.

    З решти частин тесту акуратно ліпимо пиріжки потрібної форми з залишилася начинкою.

    Деко встеляли пергаментним папером, скроплюємо її рослинним маслом. Викладаємо «тіло» зайця на деко, решта «частини тіла» укладаємо у відповідних місцях швом вниз. Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.

    Смачного!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!