Заготівля і реалізація березового соку

Заготівля і реалізація березового соку

Заготівля і реалізація березового соку

Березовий сік, як відомо, здавна користується на Русі заслуженою популярністю. І це не дивно. Адже в ньому міститься безліч необхідних організму речовин, причому, в збалансованих кількостях.

Багато жителів Росії відновлюють своє здоров’я і потреба у вітамінах, причому, саме навесні, за рахунок цього чудового напою.

Взагалі, береза ​​вважається символом Русі, бо поширене це, відоме кожному жителю Росії, рослину від лісостепової зони на півдні країни до лісотундри на півночі і від морів Атлантичного до Тихого океану. А хто з нас не пробував березовий сік? Здається, і немає таких людей. Але це не зовсім вірно.

Якщо за радянських часів березовий сік заготовляли багато лісгоспи, то в наш час такі заготовки, практично, звелися до нуля. А адже березовий сік відмінно чистить кров і печінку; поліпшується стан хворих на ревматизм і артрит при його прийомі. Навіть в цілях профілактики онкологічних захворювань застосовується березовий сік і настій чаги. Лікарі, крім того, часто рекомендують пацієнтам у післяопераційний період пройти курс березової сокотерапии.

Прекрасно себе зарекомендував березовий сік і в якості засобу, що сприяє виведенню з організму важких металів.

Таким чином, ідея зводиться навіть не до чогось нового, а просто до відновлення давно відомої теми — заготівлі березового соку. І бізнес цей можна розвивати в різних стартових умовах. Звичайно, оптимальним буде варіант налагодження контактів з підприємствами та підприємцями, що займаються заготовками ліси, фермерськими господарствами, мисливцями і т. Д. Більше того, бажано ще наявність транспортних засобів підвищеної прохідності. При такій організації і матеріальне забезпечення можна істотно збільшити сезон заготівлі, рухаючись з півдня на північ.

Замість 2-4-х тижнів можна збільшити цей термін до 2–2,5 місяців. Природно, що, маючи лише рюкзак і тару, такий розмах забезпечити неможливо. Але навіть у цьому випадку можна непогано заробити на березовому соку, бо середньодобовий вихід соку з одного дерева становить від 5 до 10 літрів. А ціни на натуральні соки ви й самі добре знаєте.

Найбільші обсяги заготівлі соку можна забезпечити в місцях, де запланований вирубку лісу.

Про збуті соку в період його заготівлі доцільно домовитися заздалегідь. Збут можна здійснювати через торгову мережу та через систему кафе, ресторанів і т. Д. Особливу увагу слід приділити збереженню і переробці соку. При температурі до 5 градусів за Цельсієм сік зберігається 3–5 діб.

Якщо потрібно зберігати довше, то можна його заморожувати. Заморозка забезпечує зберігання до 2–3 місяців. Далі цей сік можна переробити в квас і вино, як звичайне, так і ігристе, яке іноді називають «шампанським».

Враховуючи все вищесказане, залишається лише дивуватися, чому на міжнародному ринку стало котируватися «шампанське» з березового соку шведського виробництва. Хіба для нас зайвими є гроші, отримані за цей прекрасний продукт? Подивіться на його ціну. Пляшка, об’ємом 0,75 л коштує 327 шведських крон, що в перерахунку дає приблизно (залежно від курсу) 1300 рублів. Причому, тут мова йде про продаж лише одного кінцевого продукту. А адже в російських джерелах є безліч рецептів виготовлення, як шампанського, так і простого вина з березового соку. І це — не рахуючи квасу.

Поява цих рецептів не можна вважати випадковим явищем. Справа в тому, що заготовка даного соку йде досить нетривалий час. А, як уже зазначалося, в березовому соку міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, необхідних нашому організму. Отже, для можливості більш тривалого вживання соку, його слід переробити (теми зберігання соку ми вже торкалися).

Але всім відомо, що будь-які консерванти руйнують значну частину вітамінів. Тому не дивно, що в народі давно існують способи збереження цього природного джерела здоров’я. Повністю перероблений сік уже можна зберігати не один рік, що забезпечує цілорічний збут продукції.

Особливо слід відзначити фактори, які впливають негативно на даний бізнес. Хоча ці і є самоочевидним, але слід зазначити, що заготовку соку слід вести в екологічно чистих місцях. Такі місця є навіть поблизу великих міст. Єдине, на що треба звертати увагу — це на те, що місце заготовки повинно знаходитися вище за течією річок від міста.

Річки контролюють і напрямок руху грунтових вод. Тому, даного критерію достатньо, щоб усунути можливість потрапляння в зону збору відходів життєдіяльності міста. Ще потрібно уникати заготовки в місцях роботи підприємств хімічної, нафтовидобувної та нафтопереробної промисловості. І, звичайно ж, заготовлювати сік поруч із шосейними і залізницями теж не рекомендується. Але в таких місцях рослини, найчастіше, бувають пригнобленими. Як ми бачимо, визначити місця заготівлі березового соку досить просто.

Технології зберігання та переробки непогано описані в Інтернет, тому я не зупиняюся на деталях докладніше. У нас достатньо природних багатств, щоб не турбуватися з приводу різних криз, потрібно лише грамотно підійти до того, чим ми володіємо.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!